Buffet


Dicas de como escolher os doces para casamento

Hum…uma tradição brasileira que a gente não abre mão é a mesa de doces para casamento! Cada vez mais refinados, os conhecidos doces finos misturam sabores e começam a agradar paladares exóticos, com recheios e design surpreendentes. Mas saiba que existem doces que não podem ficar muito tempo expostos ou que sofrem alterações quando expostos por muito tempo no casamento.

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O primeiro passo para escolher os doces é o sabor que agrada cada casal. Para os chocólatras, doces à base de pasta de chocolate, brigadeiros gourmet e ganache são ótimas pedidas. Os tradicionais podem mergulhar em um universo vasto no catálogo de doces com baba de moça, nozes e damasco e até recheios de bem-casado, todos com sabor suave e delicado. Para os mais exóticos, existem combinações diferentes como chocolate com pimenta, lavanda, machá e até mesmo açafrão.

Depois, é preciso saber a quantidade de convidados que existem na festa e se será servido sobremesa. A regra básica é contar 5 a 6 doces por convidado, mas o número pode diminuir ou aumentar ainda mais se as pessoas já tiverem sido servidas ou não com sobremesa, sorvete e pedaços de bolo. Vale lembrar que muitos buffets também oferecem mesa de café com docinhos ou bolachinhas de manteiga!

Outra questão para se preocupar é a durabilidade, temperatura e até a precipitação da região em que será o casamento. Doces com chocolate têm pouca resistência à altas temperaturas, outros feitos com creme de leite não têm um prazo de validade extenso e os famosos doces caramelados não sobrevivem em dias úmidos, com tempo de durabilidade de 5 a 8 horas.

Veja também: Doces para casamento na fazenda e Mesa de Doces

Decoração da mesa por Glau Miranda e doces por Soul Sweet.

 

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Como escolher o buffet de casamento?

Hum…que delícia! Buffet de casamento é tudo de bom! Dá vontade de experimentar todos aqueles sabores perfeitos escolhidos minuciosamente pelos noivos, que prestam atenção a cada detalhe. Definir quais são os pratos que serão servidos aos convidados pode não ser uma tarefa fácil, que requer tempo para degustação, além de ser quase uma tortura escolher qual é o melhor.

O Casamenteiras te ajuda! Montamos 5 passos IMPRESCINDÍVEIS para definir o buffet certo para o seu casamento!

  1. Tenha certeza do número de convidados e estilo do evento

O casamento está programado para ser um coquetel para 100 pessoas, mas na hora de fechar o buffet você se apaixonou pelas comidinhas servidas no jantar para mais de 200 pessoas. Saiba analisar bem qual o estilo do seu casamento, o horário em que será realizado, o número de pessoas convidadas e até mesmo a estação do ano, que pede pratos mais quentes no inverno e refrescantes no verão.

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Foto: Julio Perinetto
  1. Observe bem todos os pontos do buffet servido

Alguns buffets contratados são bem específicos na hora de realizar o serviço e não dão a possibilidade de extras. Por exemplo, alguns fornecedores não estão munidos de gelo se a noiva não contratou bar com whisky e nem adianta pedir na hora do evento! Pergunte e tire todas as dúvidas antes de fechar o contrato.

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Foto: Buffet Tantra

Veja também: A moda dos food trucks invade os casamentos e Casamento Fitness

  1. Personalização é a palavra-chave

Atualmente a personalização do cardápio é o que está na moda. Os noivos fazem questão de ter comidas que refletem a sua personalidade e paladar, e podem ser uma boa ideia para não terem estresses com o que um ou o outro preferem.

Atum com Tartar de MangaFoto: Divani Gastronomia
  1. Pesquise referências

Entre em todos os sites possíveis, leia revistas, pesquise entre amigos e familiares, faça TUDO que é possível para saber quais são os melhores buffets, condições de pagamento, reputação, comprometimento e todos os itens que fazem diferença no dia do evento. Além disso, não feche contrato com o primeiro buffet que visitar, sempre faça a degustação com pelo menos três fornecedores antes de escolher o seu.

Panna Cota com Coulis de Framboesa
Foto: Divani Gastronomia
  1. Aproveite cada segundo da degustação

Degustar o buffet de casamento é um privilégio. Poder experimentar todos os pratos e fazer críticas e elogios é essencial para estar alinhado com o chef e não ter decepções durante a festa de casamento.

IMG_2948 1Foto: Buffet Zest

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A moda do Food Truck no casamento

Eles invadiram as ruas do Brasil com comidas saborosas e temperos incríveis, e o melhor: em tempo recorde! Os Food Trucks têm caído no gosto dos brasileiros a cada dia, seja pela praticidade, saudosismo ou simplesmente pelos pratos deliciosos que servem diariamente e não demorou muito para começaram a dar as caras em casamentos.

Uma das principais vantagens de contratar um serviço de Food Truck para o seu casamento é a versatilidade. Seja em casamentos mais clássicos quanto os rústicos, eles se adaptam perfeitamente à ocasião, já que podem servir desde vinhos, champagne e frutos do mar à hambúrgueres e milk shakes. O contraste para o tipo de casamento são os noivos que decidem: é possível pedir para que os funcionários utilizem roupa social, por exemplo, ou colocar pequenas lousas para dar um ar mais informal aos Food Trucks chiques.

Outro ponto que chama atenção dos noivos nos preparativos é a praticidade, afinal não será necessário utilizar a cozinha do buffet ou serviço de garçons. Porém, deve-se ficar atento quando o Food Truck é o carro chefe da festa: no caso de o casamento exceder 150 convidados é recomendado que os noivos contratem mais de um Food Truck, para que as filas não fiquem enormes e demoradas, além de permanecer com o serviço de garçons que continuará a servir as pessoas.

Os Food Trucks também são perfeitos para casamentos retrôs e ficam lindos nas fotos para o álbum. Invista em marcas que trabalhem com esse conceito e complete a própria decoração do espaço com o trailer.

Aliás, será uma bela surpresa para os convidados, não é? O casamento termina, todos começam a ser ajeitar no salão e o barulho da buzina invade o espaço, convidando a todos para experimentar as delícias que se encontram naquele pequeno carrinho. Outra ideia boa é contratar um Food Truck para ficar na porta da igreja na hora que o casamento terminar para os convidados poderem petiscar rapidamente.

Confira abaixo uma lista dos principais Food Trucks de São Paulo para deixar o seu casamento ainda mais gostoso!

  • Buzina Food Truck

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Veja também: Casamento Fitness e Comidinhas de fazenda para casamentos cheios de sabor

  • Los Mendozitos

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  • Rolando Massinha

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  • EATinerante

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  • Temaki Navan

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  • Kombosa Shake

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Casamento fitness

Tá certo que tem gente que não vê a hora da celebração do casamento chegar ao fim para descobrir as delícias que o buffet irá revelar. Tudo já começa pelo bolo, com camadas deliciosas! Mas nem todo mundo é adepto das comidinhas gordurosas!

Xô gordura! Muitos casais fitness têm optado por servir um cardápio light, deixando o açúcar longe da mesa. No novo menu, macarrão integral, biomassa de banana, cupcakes orgânicos com recheio de frutas, docinhos de alfarroba e até sorvete de whey protein roubam a cena; tudo para uma alimentação mais saudável.

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A escolha partiu de casais que seguem a rotina de frequentar a academia e manter a dieta durante todos os dias, e que fazem questão de que a festa reflita a personalidade de ambos. Mas nada deve ser radical: os pratos devem agradar a todos, inclusive àqueles que não fazem questão de seguir a dieta. Para esses, é possível providenciar um bom bife de filé mignon e pratos que contenham frango.

No casamento da Preta Gil, a ousadia da vez foi o shot de whey protein servido pelo bar. A bebida foi uma forma divertida dos convidados experimentarem a proteína de soja, mas não foi o único drink a ser servido. Além disso, o casal deve disponibilizar bastante água e sucos naturais para acompanhar o cardápio light.

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Veja também: Qual o cardápio? e 10 dicas para casamento no verão

Apesar do menu ser saudável, o preço é salgado! Os buffets especializados nesse tipo de cerimônia chegam a cobrar até 30% mais caro. Isso porque o preço do adoçante, mel, leite sem lactose e produtos orgânicos são mais caros.

E você? Qual será o seu tipo de cardápio?

 

Beijos,

Casamenteiras ;)

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