Buffet


Buffet: escolhendo o melhor serviço para o seu casamento

A escolha do buffet vai além do gosto do casal: envolve desde o perfil dos convidados até o orçamento

Uma decisão importante ao escolher o buffet é definir qual será o tipo de serviço oferecido:  à americana (buffet), à inglesa, à francesa, coquetel volante? As opções são várias e a escolha depende de alguns fatores, como o estilo do casamento, o orçamento dos noivos e o perfil dos convidados. No post de hoje, além de entender um pouco mais sobre cada tipo de serviço, você vai entender as vantagens (e desvantagens) de cada um deles.

Renata D'Almeida

 

Tipos de serviço:

  • À americana (buffet): Nesse serviço, os convidados vão até o buffet para se servir. Normalmente, a montagem é espelhada, ou seja, os mesmos pratos são oferecidos dos dois lados – dessa forma, formam-se duas filas para agilizar o serviço. Indica-se 1 garçom para cada vinte convidados. No geral, reserva-se uma hora para esse tipo de serviço.

  • À inglesa e à francesa: Os convidados são servidos à mesa pelos garçons. Normalmente, é servido uma entrada ou salada, dois pratos principais e a sobremesa. A diferença está relacionada à forma como as mesas são montadas. Calcula-se 1 garçom para cada duas mesas no serviço à inglesa e 1 garçom para cada cinco convidados no serviço à francesa. O tempo de jantar é maior – cerca de uma hora e meia, pois deve-se esperar que todos à mesa acabem o prato para que ele seja retirado e o próximo seja servido.

  • Coquetel volante: Normalmente usado em eventos em que as pessoas ficam mais de pé, esse tipo de serviço é aquele em que os garçons circulam com bandejas pela festa servindo os convidados. As comidas servidas são aquelas que podem se comer com a mão (finger foods) ou então pequenas porções. Calcula-se 1 garçom para cada 15 convidados.

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Qual a melhor opção para o meu casamento?

Antes de decidir o tipo de serviço que será oferecido no seu casamento, é essencial analisar alguns pontos. Para começar, pense no estilo da sua festa: vai ser algo mais formal e tradicional ou mais descontraído e moderno? No primeiro caso, os serviços à inglesa ou francesa são os mais indicados, enquanto o buffet é ideal para casamentos mais informais. Mas se o casal for daqueles que quer curtir cada minutinho da festa, o coquetel volante permite que os convidados sejam servidos na pista e não deixem a festa desanimar.

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O perfil dos convidados é um fator que deve ser levado em consideração. Por exemplo: se o seu casamento tiver muitas pessoas de idade, os serviços inglês e francês são os mais convenientes, uma vez que os convidados não precisam levantar para se servir. Além disso, esse perfil de convidados adora o tempo sentado à mesa, já que é o momento em podem conversar.

Já o orçamento é um fator importante para definir o tipo de serviço de buffet do casamento: serviços à inglesa e francesa exigem um número maior de garçons, portanto o custo será maior. Já o coquetel volante ou mesa de buffet diminui o gasto com pessoal, uma vez que os próprios convidados se servem.

 

Cuidado! Algumas dicas para não errar no serviço:

  • Tempo: Um dos maiores cuidados que se deve ter com os serviços inglês e francês é a demora para se servir todos os convidados. A partir do momento em que a primeira mesa é servida, em, no máximo, 10 minutos, todas as outras mesas devem estar servidas.

  • Comida fria: Mais uma precaução que se deve ter nos serviços à inglesa e à francesa. Como os pratos são montados previamente na cozinha, deve-se cuidar para que eles não cheguem frios à mesa.

  • Sempre à mão: No coquetel volante, o ideal é que os garçons passem diversas vezes em cada área do casamento. Não faça seu convidado ter que ir atrás de um garçom para poder se servir.

  • Filas longas: Se você optar por serviço à americana, certifique-se de que serão montados buffets suficientes para atender de forma confortável todos os seus convidados, sem que eles percam muito tempo na fila.

Ficou com alguma dúvida ou quer compartilhar a sua experiência aqui no blog? Então deixe seu comentário aqui embaixo ou entre em contato com o Casamenteiras. :)

Beijos!

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Dicas de como escolher os doces para casamento

Hum…uma tradição brasileira que a gente não abre mão é a mesa de doces para casamento! Cada vez mais refinados, os conhecidos doces finos misturam sabores e começam a agradar paladares exóticos, com recheios e design surpreendentes. Mas saiba que existem doces que não podem ficar muito tempo expostos ou que sofrem alterações quando expostos por muito tempo no casamento.

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O primeiro passo para escolher os doces é o sabor que agrada cada casal. Para os chocólatras, doces à base de pasta de chocolate, brigadeiros gourmet e ganache são ótimas pedidas. Os tradicionais podem mergulhar em um universo vasto no catálogo de doces com baba de moça, nozes e damasco e até recheios de bem-casado, todos com sabor suave e delicado. Para os mais exóticos, existem combinações diferentes como chocolate com pimenta, lavanda, machá e até mesmo açafrão.

Depois, é preciso saber a quantidade de convidados que existem na festa e se será servido sobremesa. A regra básica é contar 5 a 6 doces por convidado, mas o número pode diminuir ou aumentar ainda mais se as pessoas já tiverem sido servidas ou não com sobremesa, sorvete e pedaços de bolo. Vale lembrar que muitos buffets também oferecem mesa de café com docinhos ou bolachinhas de manteiga!

Outra questão para se preocupar é a durabilidade, temperatura e até a precipitação da região em que será o casamento. Doces com chocolate têm pouca resistência à altas temperaturas, outros feitos com creme de leite não têm um prazo de validade extenso e os famosos doces caramelados não sobrevivem em dias úmidos, com tempo de durabilidade de 5 a 8 horas.

Veja também: Doces para casamento na fazenda e Mesa de Doces

Decoração da mesa por Glau Miranda e doces por Soul Sweet.

 

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Como escolher o buffet de casamento?

Hum…que delícia! Buffet de casamento é tudo de bom! Dá vontade de experimentar todos aqueles sabores perfeitos escolhidos minuciosamente pelos noivos, que prestam atenção a cada detalhe. Definir quais são os pratos que serão servidos aos convidados pode não ser uma tarefa fácil, que requer tempo para degustação, além de ser quase uma tortura escolher qual é o melhor.

O Casamenteiras te ajuda! Montamos 5 passos IMPRESCINDÍVEIS para definir o buffet certo para o seu casamento!

  1. Tenha certeza do número de convidados e estilo do evento

O casamento está programado para ser um coquetel para 100 pessoas, mas na hora de fechar o buffet você se apaixonou pelas comidinhas servidas no jantar para mais de 200 pessoas. Saiba analisar bem qual o estilo do seu casamento, o horário em que será realizado, o número de pessoas convidadas e até mesmo a estação do ano, que pede pratos mais quentes no inverno e refrescantes no verão.

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Foto: Julio Perinetto
  1. Observe bem todos os pontos do buffet servido

Alguns buffets contratados são bem específicos na hora de realizar o serviço e não dão a possibilidade de extras. Por exemplo, alguns fornecedores não estão munidos de gelo se a noiva não contratou bar com whisky e nem adianta pedir na hora do evento! Pergunte e tire todas as dúvidas antes de fechar o contrato.

EA Carpaccio Mignon Selado Japones
Foto: Buffet Tantra

Veja também: A moda dos food trucks invade os casamentos e Casamento Fitness

  1. Personalização é a palavra-chave

Atualmente a personalização do cardápio é o que está na moda. Os noivos fazem questão de ter comidas que refletem a sua personalidade e paladar, e podem ser uma boa ideia para não terem estresses com o que um ou o outro preferem.

Atum com Tartar de MangaFoto: Divani Gastronomia
  1. Pesquise referências

Entre em todos os sites possíveis, leia revistas, pesquise entre amigos e familiares, faça TUDO que é possível para saber quais são os melhores buffets, condições de pagamento, reputação, comprometimento e todos os itens que fazem diferença no dia do evento. Além disso, não feche contrato com o primeiro buffet que visitar, sempre faça a degustação com pelo menos três fornecedores antes de escolher o seu.

Panna Cota com Coulis de Framboesa
Foto: Divani Gastronomia
  1. Aproveite cada segundo da degustação

Degustar o buffet de casamento é um privilégio. Poder experimentar todos os pratos e fazer críticas e elogios é essencial para estar alinhado com o chef e não ter decepções durante a festa de casamento.

IMG_2948 1Foto: Buffet Zest

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Thaís e Thiago: Casamento inesquecível em apenas 4 meses!

Uma mudança repentina transformou todos os planos desse casal. Organizar um Casamento em apenas 4 meses! O que pode parecer um verdadeiro pesadelo, foi a realização completa de um Sonho inesquecível na vida da Thaís e do Thiago.

Eles estavam juntos desde 2013, os planos para o Casamento já caminhavam para o final de 2016, mas um desafio profissional em Abu Dhabi antecipou os planos e o casamento foi marcado para o dia 04.09.2015.

Um pouco mais de 100 dias era o tempo que eles tinham para organizar e planejar a festa para trezentos convidados com jantar à inglesa, além de coordenar a burocracia para a mudança de país. Os noivos já conheciam a Villa Bisutti e ela foi a primeira a ser escolhida, o conceito da marca se encaixava perfeitamente nas necessidades e exigências deles, a praticidade, qualidade, personalização e responsabilidade na entrega de todos os detalhes foi fundamental para a escolha desse e de todos os parceiros.

Neste caso a pressa foi muito amiga da perfeição! A serenidade da Thaís, e a confiança do Thiago, unidos as escolhas dos fornecedores, que segundo os próprios noivos foram todos imprescindíveis, resultou em um Casamento romântico, repleto de detalhes personalizados, de emoção, de alegria e principalmente de muito Amor.

As fotos dizem muito sobre esse dia! Como a querida Thaís disse: “Surpreendeu o meu melhor Sonho!”

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Ah! A Lua de Mel foi no Brasil, em uma praia paradisíaca e em grande estilo para a despedida do Brasil!

O que desejar a esse casal que não a Felicidade Eterna, Sucesso, Saúde e muitas Conquistas nesta nova Vida!

  • Fornecedores:

Local do Evento: Villa Bisutti Tenerife

Decoração: Villa Bisutti

Assessora Gi Millan Assessoria (http://gimillanassessoria.blogspot.ae/?m=1)

Igreja: Igreja do Calvário

Decoração da Igreja: Santos Decorações

Vestido – Maison Das Noivas (Primeiro aluguel e desenvolvido estilista Silvio) www.maisondasnoivas.com.br

Terno – Carlos Mielli

Sapatos – Charlotte Russe

Grinalda – Regimille Arranjos

Dia da Noiva – Ritz Cabelo e Estética

Doces – Villa Bisutti por Vagner Furioto

Bem Casado – Villa Bisutti

Bolo – Villa Bisutti por Vagner Furioto

Topo do bolo – Noivos de Biscuit Personalite

Dj, Sonorização e Iluminação Cénica: Villa Bisutti

Banda – Los Bastardos (Banda do noivo)

Orquestra – Héctor Pace (http://www.coralhectorpace.com.br/d.php)

Foto e Vídeo, Retrospectiva – Produtora 7

Bar de Drinks: Villa Bisutti

Lembrancinha – A mãe do noivo que fez, com muito carinho!

Papelaria personalizada – Papel e Estilo

Medalha do Buquê – Ingrid Storch (www.ingridstorch.com.br)

Quadro – Wedding Tree: Afonso Carlos (21) 98844-1393

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