Sabe aquelas sobras de churrasco deliciosas que normalmente você faria um arroz de carreteiro? Aqui no Sul isso é muito comum! Aliás essa é uma das especialidades do meu pai! Ele adora fazer um carreteiro no inverno! Mas esse  prato é uma invenção minha, um pouco mais incrementada, já que feita com arroz arbóreo, vira risoto!! Não preciso dizer que meu marido amou!! :)

A receita é basicamente a mesma de sempre quando se trata de risoto, mudando os ingredientes apenas e uns detalhes no preparo!

Primeiro você deve cortar a carne picadinha ou em tiras. Eu usei vazio e linguíça calabresa (do Bola Forte, que eu amo). Reserve.

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • sobras de churrasco picadinho (pronto e cozido)
  • 1 xícara e meia de arroz arbóreo
  • 3 tomates picados sem pele e sem semente. Usei em tomate pelado em lata para ser mais prática e era o que eu tinha em casa)
  • 1 colher de sopa bem cheia de extrato de tomate
  • 1/2 cebola picada ou uma cebola pequena
  • 1 litro de caldo de carne (usei um tablete de caldo de picanha e um de carne ao vinho tinto)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto somente nessa receita)
  • 2 colher de sopa de molho inglês
  • salsa para polvilhar

Modo de Preparo

1. Coloque o caldo de carne numa leiteira ou panela pequena e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.

2. Corte a carne em pedacinhos. Reserve.

3. Numa panela, coloque um pouco de azeite de oliva e junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar. Deixe ficar transparente.

4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente a carne e refogue um pouco, sem parar de mexer.

5. Acrescente o arroz à panela. Refogue rapidamente, mexendo sempre.

6. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar (já usei vinho tinto no lugar do branco e ficou maravilhoso, pois deixa o risoto bem escuro).

7. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Coloque o tomate picado, extrato de tomate e o molho inglês.

8. Quando o caldo começar a secar, adicione outra concha e repita a operação à medida que o caldo for evaporando, sempre em fogo alto.

9. Continue cozinhando, e acrescentando o caldo.

10. Confira o ponto lembrando que o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente.  Não deixe o caldo secar completamente pra que o risoto não fique ressecado!

11. Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte a manteiga, misture muito bem  e deixa descansar com a panela fechada por um minuto mais ou menos. Sirva imediatamente.

OBS: Na hora de servir, polvilhe com pimenta do reino moída na hora (adoro a 5 bayas) e um fiozinho de azeite de oliva extravirgem! Se tiver salsinha, pode polvilhar também que fica uma delícia!

Bom apetite e bom fim de semana!

Foto: Luiz Paulo Monteiro