Eu adoro salada caprese! Saudável, light e fresquinha, é ótima para comer no verão! Olhem que fácil de fazer!!

Ingredientes

Para a salada:

  • 1 kg de mussarela de búfala
  • 5 tomates
  • 6 folhas de manjericão lavadas
  • azeite de oliva a gosto
  • sal a gosto
  • molho pesto a gosto (pode ser usado aqueles comprados prontos, que tem uns ótimos! São os que uso. Ou quem quiser fazer, segue a receitinha abaixo.)

Para o pesto:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca
  • picadas
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para a salada:

  1. Pegue um prato para servir e coloque nele um pouco de óleo de oliva; depois acomode as rodelas de tomate, e sobre cada rodela de tomate, uma rodela de queijo mussarela de búfala e uma folha de manjericão.
  2. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
  3. Sirva a seguir.

Para o pesto:

  1. Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.
  2. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho.
  3. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
  4. Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.

Esta receita, nas quantidades acima, rende bastante! Quem quiser fazer menos, é só ir adequando e diminuindo os ingredientes proporcionalmente.

Receita: Mais Você

Foto: via Itsy Bitsy Foodies