Com o friozinho chegando, a gente fica mais dentro de casa e acaba cozinhando mais também, né? Principalmente pratos mais pesados, como massas, lasanhas, etc. Por isso hoje trouxemos uma receita de lasanha um pouco mais leve, feita com vegetais no lugar da carne. Nessa foram utilizados brócolis, abobrinha e espinafre, mas outras ótimas opções são tomates, beringelas e alho-poró.

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Ingredientes para os legumes assados​​:
– cerca de 5 xícaras de legumes da sua escolha cortados em cubos
– cerca de 60 ml de azeite
– 45 ml ervas frescas picadas (como tomilho, alecrim, cebolinha e manjericão) – ou 5 ml de ervas secas.
– sal e pimenta para temperar

Ingredientes para o molho bechamel:
– 125 g de manteiga
– 1/2 xícara de farinha
– 1 litro de leite (4 xícaras)
– uma pitada de noz-moscada
– sal e pimenta para temperar

Para a montagem:
– cerca de 250 g de folhas de lasanha de massa crua (ou cerca de 400 g de folhas de massa fresca)
– 250g de queijo mussarela ralado (cerca de 2 xícaras)
– 300g de ricota (cerca de 1 xícara)
– 80g queijo parmesão (cerca de 1/2 xícara)
– sal e pimenta para temperar
– um pouco de queijo ralado adicional para a parte superior, uma mistura de mussarela e parmesão funciona melhor .
– uma pitada de ervas finas, para o topo.

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 220 C. Em uma assadeira grande , coloque os legumes em cubos, em seguida, regue com azeite e tempere bem com ervas , sal e pimenta. Asse por 30 minutos até ficar macio e dourado nas bordas. Retire e reserve . Em uma panela no fogão, derreta a manteiga em fogo médio. Em seguida, adicione a farinha e misture até formar uma pasta. Cozinhe por 30 segundos , mexendo sempre. Em seguida, adicione lentamente o leite , mexendo. Continue mexendo vigorosamente em fogo médio até formar um molho liso . Tempere com noz-moscada, sal e pimenta, em seguida, reserve.

Cozinhe as folhas de massa em uma panela grande de água fervente com sal até ficar cozida – cerca de 6 minutos . Escorra e prepare-se para montar a lasanha imediatamente (caso contrário, eles podem começar grudadas) . Atenção: se você estiver usando folhas de massas frescas , você não tem que pré-cozinhá-las, você pode ir direto para a montagem .
Em uma tigela grande, misture cuidadosamente os legumes assados, queijo mussarela , ricota e parmesão. Tempere com sal e pimenta.
Em uma forma grande retangular, comece as camadas da lasanha : comece com uma fina camada de molho branco , em seguida, folhas de massa , em seguida, misture os vegetais. Repita por cerca de 3 vezes. Termine com uma espessa camada de molho bechamel , em seguida, polvilhe com um pouco de mussarela e parmesão, e alguns / ervas secas picadas. Asse em forno a 180 ° C por pelo menos 45 minutos, ou até dourar e ficar borbulhante e pegajoso. Se o topo começar a ficar muito escuro antes da lasanha estar cozida , cubra com papel alumínio e volte ao forno.

Delícia hein!

Fonte: The Pretty Blog