O Red Velvet é um bolo clássico das confeitarias e super amado! Por aqui, lembramos dele por que é uma receita que super combina com o Natal, tanto pela cor quanto pela gostosura pra servir pra família e pros amigos no fim de semana.
Para quem não conhece, o Red Velvet (na tradução, Veludo Vermelho) é um bolo de chocolate bem diferente. Ele é vermelho, e originalmente ele não precisa nem de corante para ter essa cor, graças a uma reação química entre a farinha e o cacau. Mas como a farinha aqui no Brasil não é a mesma de antigamente, e é difícil achar cacau 100%, colocamos corante para não perder esse charme.
INGREDIENTES
- 1 colher de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de corante em pó vermelho (quanto mais vivo, melhor)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 e 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de cacau em pó (quanto mais próximo do 100%, melhor)
- 2 ovos + 2 colheres de extrato baunilha
- 4 colheres de manteiga sem sal
- 2 colheres de suco de limão
- 100ml de água
- 170g de iogurte natural
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Uma forma untada e enfarinhada com cacau em pó
MODO DE PREPARO
1. Primeiro, prepare os seus ingredientes, porquê depois é só misturar tudo na batedeira. Misture o seu corante com o iogurte natural, derreta a manteiga com a água e peneire TODOS os secos (menos o bicarbonato de sódio)! Esse bolo é sensível e precisa estar tudo bem fininho.
2. Agora chegou a parte de jogar tudo na batedeira. Misture o iogurte vermelho, a água amanteigada e os ovos com baunilha nos secos que você peneirou. Se quiser bater na mão, tudo bem, não vai ser difícil. Misture apenas até tudo estar lisinho, não bata demais para não desenvolver glúten.
3. Agora, misture o bicarbonato com o suco de limão, veja a mágica acontecer, e jogue na mistura do bolo. Bata mais um pouco só até tudo estar homogêneo de novo. E fica tranquila que o limão não vai deixar gosto nenhum no bolo. Asse por 25~35min, a 200C.
Simples assim! Todos esses ácidos (o iogurte, o limão, o bicarbonato e o fermento) garantem com que o bolo fique fofinho e com uma textura aveludada – que é de onde ele ganhou o nome. Agora é a hora de cobrir!
A cobertura de Cream Cheese é tradicional do Red Velvet. E fica uma delícia, pode confiar.
COBERTURA
- 500g de cream cheese
- 500g de creme de leite fresco + 1 colher de extrato de baunilha
- 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor hidratada em 5 colheres de água
- 2/3 xícara de açúcar
MODO DE PREPARO
Comece batendo o creme de leite fresco com o açúcar, até virar chantilly. Acrescente o Cream cheese, e bata mais, até que tudo esteja incorporado e homogêneo.
Esquente a gelatina hidratada para que ela vire líquido de novo, e jogue na mistura. Bata até que tudo esteja liso de novo. Deixe na geladeira para firmar um pouco, e depois é só cobrir o bolo e decorar!
O resultado é um bolo lindo, desmanchando de tão fofinho. Branco e brilhante por fora, e bem vermelho por dentro! Ninguém resiste!
Fonte e fotos: Cresci, e agora?
