Hoje, dia 20 de Setembro, é o dia em que os gaúchos comemoram a Revolução Farroupilha. Por todo o estado tem desfile, churrasco e muito chimarrão. É quase uma obrigação cívica comer churrasco no dia 20 de setembro no Rio Grande do Sul!

Para não ficar tudo muito igual, a gente traz uma receita de churrasco diferente, com alecrim e legumes. Ideia do genial Olivier Anquier.

churrascoalecrim-olivier-600 Churrasco no alecrim e legumes grelhados

Confira a receita:

Ingredientes
1kg de miolo de alcatra
1kg de pança de porco
Tomilho
Alecrim
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Azeite
300g de aspargos
Funcho
4 alcachofras
2 limões sicilianos
1 alho
300g de tomate-cereja
300g de cogumelo de Paris
Pimenta-de-cheiro

Modo de fazer
Tempere as carnes com tomilho, alecrim, pimenta-do-reino e azeite. Reserve os galhos de alecrim, pois serão usados como espetinhos para o churrasco.

Coloque os pimentões na churrasqueira para cozinharem. Enquanto isso, descasque os aspargos e separe o funcho. Descasque também as alcachofras, retirando os pelos internos. Passe um limão para não oxidar e deixe apenas o miolo da alcaparra. Cozinhe juntamente com os aspargos e o funcho por cinco minutos. Deixe a alcachofra na água em que foi cozida para que não oxide.

Depois de cozidos, disponha os legumes na grelha para ganharem uma cor. Retire da grelha quando prontos e coloque-os em seguida em um recipiente com uma cabeça de alho, azeite e alecrim para terminar de cozinhar no azeite bem quente.

Corte a carne em cubos grandes. Pegue os espetos de alecrim e coloque os cubos de carne enfiados nos palitos. Não misture a carne suína com a bovina. Faça um espeto para cada uma. Junto com um pedaço de carne, coloque um tomate-cereja, um cogumelo de Paris e uma pimenta-de-cheiro para dar mais sabor à receita.

Leve os espeto à grelha para a carne e os legumes cozinharem. Retire, então, o recipiente com os aspargos, alcachofra e funcho e também os pimentões.

Quando os espetos estiverem prontos, sirva-os acompanhados dos legumes cozidos no azeite e os pimentões cortados em tiras.

Fonte: GNT