Fondue de Queijo com Cogumelo Porcini

Muito comum na Itália, o cogumelo Porcini é sinônimo de boa mesa! Com um paladar suave e inconfundível, esse é um daqueles ingredientes secretos que você nunca mais vai querer abandonar, prometemos!

O cogumelo vai dar um toque todo especial para o seu fondue de queijo. E olha, fica entre nós, mas se você está solteira essa é uma ótima receita pra amarrar seu pretendente. Com gostinho de quero mais…

Ingredientes

3 colheres de sopa de Brandy, da sua marca de preferência
3 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1/4 colher de chá de noz-moscada
2 xícaras de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc
Um dente de alho picado
500g de queijo de alta qualidade como Gruyère, Emmental e/ou Comté ralado (Você pode misturar os queijos, como por exemplo 2/3 Gruyere e 1/3 Emmental)
30 g de cogumelos porcini secos (Deixe de molho em água quente até hidratar, seque e pique)
Pão camponês e/ou pão italiano, cortado em cubos

Dica: Deixe todos os ingredientes preparados, pois assim que começar a fazer o fondue ele deverá ser mexido constantemente para não levantar fervura.

Modo de Fazer

Misture o Brandy, o amido de milho, o sal, a 1/2 colher de chá de pimenta do reino e a noz-moscada em uma tigela pequena, mexendo até dissolver o amido de milho. Reserve.

Adicione o vinho e o alho em uma panela grande. Aqueça em fogo médio até formar minúscula bolhas, dando ao vinho uma aparência efervescente sem deixar ferver.

Adicione o queijo aos poucos, mexendo sempre até que este derreta. Não deixe o fondue ferver, uma vez que o queijo é adicionado. Continue mexendo sem parar.

Misture o amido de milho e continue mexendo até que a mistura engrosse e o fondue ganhe consistência.

Coloque o Porcini na mistura. Retire do fogo, despeje o queijo em uma panela de fondue quente e sirva imediatamente.

Além de servir com pão, você pode fazer uma tabuá de legumes como batata, couve-flor e brócolis. Lembre-se que é sempre bom deixar um pouco de pimenta do reino para o convidado que gosta de coisas mais picantes!

O que você achou?

Fonte:
TasteFood