Panquecas são uma delícia! Todas concordam, certo? Mas já pensou em deixá-las mais levinhas com uma receita sem glúten? É uma ótima opção de lanche pra quem está naquela dieta básica de verão.

O glúten é uma combinação muito específica de proteínas que está sempre presente no trigo, no centeio, na aveia e na cevada (e seus derivados, tipo farinha de trigo e tudo o que se faz com ela, como pães, bolos e biscoitos). É o glúten que dá a textura macia a esses alimentos. Algumas pessoas são alérgicas e outras simplesmente optam por uma dieta sem glúten para auxiliar no emagrecimento.

No Brasil, é costume comer panquecas recheadas com algo salgado. Essa receita é mais doce, no estilo americano, para comer com coberturas e geléias. Vamos aprender então a fazer essa delícia?

panquecas-sem-gluten-02 Panquecas sem glúten

Ingredientes
1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de amido de batata (aqui vendido como Fécula de Batata pela Yoki)
1/2 xícara de amêndoas moídas
3 colheres de chá de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de baunilha
1/3 xícara de gotas de chocolate meio amargo (opcional)

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido (ou fécula) de batata, as amêndoas, o açúcar, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata os ovos, o leite, a manteiga e a baunilha. Em seguida, misture aos ingredientes secos apenas até virar uma massa úmida. Não deixe ficar muito líquido. Misture as gotas de chocolate em seguida, se tiver optado por usá-las.

Despeje um pouco de massa (aproximadamente 1/4 de xícara) em uma frigideira quente, antiaderente, com algumas gotinhas de óleo. Vire quando bolhas se formarem na massa. Cozinhe até o lado de baixo ficar marrom dourado.

Tempo total de preparo: 25 minutos.

Rende: 12 porções

panquecas-sem-gluten-03 Panquecas sem glúten
Importante: Leia todos os rótulos dos ingredientes antes de iniciar a receita, a procura de um possível teor de glúten. As fórmulas de alguns ingredientes podem mudar dependendo das marcas.

Depois é só aproveitar!

Fonte: Taste of Home
Imagens: Pinterest