Muita gente tem a tradição de não comer carne durante a semana santa, mas não conhecem muitas receitas para incrementar o cardápio. É aí que entra a culinária vegana para nos dar uma mãozinha: delícias sem nenhum tipo de alimento derivado de animais. Semana passada demos a dica de uma deliciosa focaccia, e hoje trazemos uma lasanha de berinjela vegana:

lasanha-veg-de-berinjela

Os ingredientes estão separados pelas partes da lasanha.

Ingredientes – Molho de tomate:
– 1 lata de tomate pelatti picado
– 4 tomates sem pele e sem semente
– ½ cebola picada
– ½ cenoura média sem casca
– 2 dentes de alho amassado
– Sal a gosto
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
– Manjericão fresco picado

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque o azeite de oliva. Refogue a metade da cebola e o alho, adicione o tomate pelatti picado e refogue-o, até que comece a desmanchar.
2. Enquanto isso, bata os tomates com um pouco de água no liquidificador para fazer um suco de tomate. Adicione a panela o suco de tomate e a cenoura (ela serve para absorver a acidez do tomate).
3. Tempere com sal.
4. Deixe apurar por 10-15 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, retire a cenoura e adicione o manjericão picado. Reserve em local aquecido.

Ingredientes – Lasanha
– 600g de berinjela (3unidades médias)
– Pimenta do reino a gosto
– Sal a gosto
– Azeite de oliva
– 1 pacote de massa de lasanha seca sem ovos (grano duro)

Modo de preparo:
1. Higienizar e cortar a berinjela em grossas rodelas (cerca de 1cm cada rodela). Colocar as rodelas em assadeiras e temperar com sal, pimenta e azeite de oliva. Levar ao forno até que fiquem secas (cerca de 10-15min)
2. Em um refratário, coloque o molho, uma camada de massa, outra de molho, uma camada de berinjela. A lasanha deve terminar com uma camada de beinjela e molho.
3. Cobrir com papel aluminio e levar ao forno, por 30 minutos, até que fique bem cozida e o molho borbulhe.

Ingredientes – Vegarella
– 200g de tofu
– 1/4 xícara (chá) de óleo
– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
– Suco de 1/2 limão
– 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
– 1/2 xícara (chá) de água
– Sal a gosto
– 1 colher (sobremesa) de molho de mostarda amarela

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater.Verificar o tempero.Espalhar sob a lasanha e levar ao forno por mais 15 minutos para dourar.

Dá trabalho, mas fica uma delícia! Depois conta pra gente o que achou!

Fonte: Chubby Vegan