Olá, meninas!
O plat du week-end de hoje na verdade é um segredinho pro dia a dia!
Sei que muitas de vocês são donas de casa de primeira viagem como eu!! Depois de muito errar, fazer uns bifinhos duros, secos ou pálidos, descobri o grande segredo pra fazer um bife bem suculento, cheio de suco dourado e macio!!
Vocês sabiam que é muito fácil? Na verdade é um segredinho apenas!!!
Claro que o ideal é a gente fazer um bom bife de filé mignon, contrafilé ou alcaltra. O bife deve ser sempre cortado no sentido da fibra. Eu já comprei o meu prontinho no supermercado, mas é sempre bom tirar as peles e nervos, não a gordura!! É ela que deixa o bife gostoso!!
Mas….. o grande segredo está no fritar!! Isso mesmo!! Na verdade, pro bife ficar gostoso e suculento precisamos ficar esfregando e virando-o todo o tempo com um garfo por toda a frigideira! Frite os bifes um a um com pouco óleo (o mínimo mesmo, no máximo uma colher, eu coloco só umas gotinhas) bem quente, e virando-os dos dois lados sem cessar. Nada de deixar o bife parado ali, fritando sozinho!! Se fizer isso, vai soltar água e o resultado será um bife duro e seco!! Pra que todo o caldinho fique no próprio bife, tem que ficar esfregando o tempo todo na frigideira! Normalmente ele demora uns 2 minutinhos para ficar pronto.
Quando ele estiver quase pronto, dar uma pitada de açúcar em cima, virar e dar outra pitada do outro lado e continuar esfregando! O açúcar é que vai deixar o bife dourado!! Mas é só uma pitadinha mesmo, viu?
Mais dicas: Eu gosto sempre de pulverizar amaciante de carne e temperar o bife só com pimenta do reino moída na hora! Depois de pronto, eu salpico sal.
É isso! testado e aprovado!!
Bom apetite!
Fotos: Brasil Sabor e Comes e Bebes
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Kakaaaaa!!!!
Obrigada pela dica preciosa, VALIOSA!!! Sabia que eu nao faco bife? Meu marido fica ate chateado, coitado!! Mas toda vez que eu tentava ficava uo!
Agora vou fazer um bifao MARA, com batatas rusticas e coca light plus!
Thanks, amiga!!!
Beijao!
Magali!! Eu descobri a vida depois que conheci esse segredinho!! E com batatas rústicas ou com ervas fica de chorar de tão maravilhoso! Foi meu almoço hoje!! Você vai amar!!
Adorei essa dica, Kaka!! Super útil e com certeza vou ter fazer!!!
Bjus, Lu
Eu só fazia o meu bife assim.
Fazia… pq marido me deu uma churrasqueira de fogão, agora só cozinho com ela. A comida fica super saudável e suculenta
Bjs
Total água na boca!! Que delícia!!
nossa deu agua na boca mas a proxima vez que for fazer o meu bifinho que amo com certeza irei fazer do jeitinho que a Kaka querida nos deu a dica, tks kaka. Adoro dicas para fazer cada dia mais pratos deliciosos.
Bjao
Fabi
Boa, boa….amei…..bjks…Gil, essa dica da pitadinha do açucar hummmm….
Nossa Kaká, que delícia hein?
Parabéns pela dica.
bjus!
Kaka,sempre faço com a frigideira quente e sem gordura nenhuma,apenas o anti-aderente.E uso molho inglês,pois ele tempera,salga e deixa a carne dourada.Também fica ótimo!!!
Adorei a dica, eu não faço bife na minha casa, porque sempre fica duro!
Bjs
fiz o curso de técnico de cozinha e sempre ficou bem claro que para obter o bife perfeito seria justamente o contrario daquilo q vc indica. Deveríamos aquecer muito a frigideira ou grelha, colocar o bife, 3 a 4 min. deixar selar e só depois virar, deixar selar novamente, sem ficar mexendo o tempo todo. E olha que a professora possuía doutorado em gastronomia,sendo inclusive convidada pelo governo italiano a dar aulas nesse país.
Fiz curso tambem e é dessa forma mesmo. A receita do site está bem equivocada. E o ideal é não temperar antes, temperar um lado, selar, ai tempera outro quando for virar e selar novamente.
Se na hora de fritar , qdo a frigideira estiver bem borrada do suco queimadinho do bife, colocar as cebolas e uma pitada de agua, ai sim, vai ficar mais gostoso…
Ótima dica Murilo!
Alias, sinta-se convidadíssimo a continuar contribuindo com nossas receitas querido!
Beijos