Quarta-feira fui num evento em que foi servido um risoto de presunto parma divino! Fiquei com desejo de fazer um também! Esta receita ainda não foi testada por mim, mas como a base do risoto é sempre a mesma, tenho certeza que ficará deliciosa! Farei no fim de semana.

risoto-presunto-parma-aspargos {Prato do fim de semana} Risoto de presunto parma, aspargos e camembert

Ingredientes:

  • 100g de presunto cru em fatias finas
  • 75g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de aspargos frescos (talos em rodelas, pontas inteiras. Ferva previamente em água sem sal até ficar al dente)
  • 1 xícara de arroz arbório
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 6 xícaras de caldo de legumes fervente
  • 100 de queijo camembert em cubos
  • sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

  1. Doure a cebola em 2/3 da manteiga. Junte o arroz, misture bem e acrescente o vinho. Deixe ferver até secar e adicione 1 concha de caldo e os talos de aspargos.
  2. Pelos 15 minutos seguintes, vá mexendo e juntando o caldo de concha em concha sempre que o arroz secar, até que esteja cozido mais firme (al dente).
  3. Desligue o fogo, junte a manteiga restante, o camembert e o presunto picado.
  4. Sirva imediatamente enfeitado com as pontas de aspargos.

Nota: Se preferir, asse as fatias de presunto cru no forno por 5 minutos, até que estejam secas e avermelhadas. Seque com papel absorvente e quando esfriar, quebre em pedaços. Acrescente ao risoto no final do preparo. Antes de picar os aspargos, pode deixar ferver um pouquinho  na água pra não ficar muito cru e duro. Algo, rápido que deixe os aspargos al dente (cerca de 2 minutos) Verifique a consistência.

Receita: via Ptit Chef

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