Gente do céu, eu adoro massas (especialmente linguini) al limone e inclusive já postei uma receita aqui, mas quando vi este prato no blog Dedo de Moça, morri!! A receita é um pouco diferente da minha e deve ser maravilhosa, porque as meninas arrasam!! Certamente esta delícia fará parte do meu cardápio este fim de semana!
Ingredientes:
- 3 limões do tipo siciliano
- 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 pacote de linguini ou espaguetini
- 120g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Pimenta do reino em moída e sal a gosto
- Crocantes de presunto cru
- 200g de presunto cru fatiado
Modo de fazer:
- Retire as raspas dos limões, retire seu suco e coe. Reserve.
- Coloque as raspas em uma panela com o vinho e ferva até sobrar um pouco menos de ½ xícara de líquido.
- Retire do fogo e adicione ¼ xícara de chá do creme de leite. Misture bem até todos os ingredientes ficarem bem incorporados e adicione o restante do creme de leite. Volte ao fogo bem baixo e cozinhe por uns 5 minutos para reduzir e engrossar. Retire do fogo e reserve.
- Em uma panela com bastante água e 1 colher (chá) de sal, cozinhe o macarrão até ficar “al dente”. Quando estiver pronto, reserve 1 xícara da água de cozimento e descarte o restante da água.
- Utilizando uma frigideira grande, coloque a massa cozida, o molho de creme de leite, raspas de limão e vinho, a manteiga e o suco de limão.
- Misture bem o molho com a massa e adicione ½ xícara da água de cozimento do macarrão. Se o molho ficar muito grosso, adicione a outra ½ xícara da água. Por fim, coloque o queijo aos poucos, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Para os crocantes de presunto cru: coloque sobre a assadeira uma folha de papel manteiga. Espalhe as fatias de presunto cru sobre o papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 160°C. Asse até que o presunto “seque” e fique crocante. Deixe esfriar e quebre as fatias de presunto crocante em pedacinhos menores. Reserve.
- Na hora de servir transfira o linguini com o molho para uma travessa e salpique o presunto cru crocante sobre toda a massa. Sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Dificuldade: média
Por Karla Keunecke
♥♥♥
Fonte e foto via: Dedo de Moça
Adorei a dica!
Um abraço
e um ótimo final de semana.
Marcio Hoffmann
Arte da Tribo Produções
Oi Kaká, vcs postaram esta receitinha há mtos tempos atrás mas vou fazer amanhã para um amigo que virá em casa…. ai nunca fiz e nunca comi….kkkkk medo….rs mas vou acertar a receitinha, tenho mão boa.rs
Me deseje sorte.
Depois te conto como foi o nosso jantarzinho.
bjão
Fabi
Que legal, Fabi!! Vc vai amar!! Depois conte como ficou, hein?
Boa sorteee! 😀
bjs
Oi, Karla!
Acompanho seu blog sempre, e adoro as receitas! Parabéns!!
Hoje estou tentando fazer o Linguini al Limone com Crispie de Presunto, mas me surgiu uma dúvida: No preparo das raspas de limão com vinho eu considero os 3 limões + 1 1/2 chá de vinho branco, ok. Mas no final da receita (quando junta tudo) diz que tem que acrescentar de novo as raspas e limão e vinho, mas qual quantidade devo considerar?
Um beijo!
Kris.