{Prato do fim de semana} Risoto caprese (super simplificado!)

À noite, durante a semana, costumo fazer um lanche ou invés de jantar. Mas na última quarta-feira, com o frio que estava fazando aqui em Porto Alegre, fiquei com muita vontade de comer um risotinho gostoso, mas com preguiça de ficar muito tempo cozinhando! Então, com os ingredientes que tinha em casa, improvisei um risoto que ficou ótimo!!! Se você quer fazer este prato, mas não está com vontade de picar, cebola, ou não tem o vinho branco seco para usar na receita, não tenha medo de errar! Use sua criatividade, os ingredientes que tiver na despensa e mãos à obra!

A receita de risoto caprese leva tomates e mussarela de búfala. Eu não tinha, então usei bem pouquinho de gorgonzola no lugar e ficou ótimo. Neste caso, vamos chamar de Risoto de Tomates e Gorgonzola! 🙂 Olha só como eu fiz:

Ingredientes:

1 xícara e meia de arroz arbório
1/2 lata de tomates pelados picados (ou uns 4 tomates sem casca e sem sementes picados)
muzzarela de búfala em pedaços pequenos (eu não tinha e usei um pouquinho de gorgonzola picado bem miudinho, só para dar um gosto. A receita correta de caprese é com mussarela de búfala. Eu improvisei mesmo! rsrs)
meia xícara de vinho branco seco (eu não tinha e usei um pouquinho de vodka. 1/4 de xícara)
tempero caseiro do Chef (não estava a fim de picar cebola, então usei aqueles temperos em pasta que contém cebola e alho amassados)
2 sachês de caldo de galinha em pó diluidos em um litro de água, aproximadamente.
manteiga gelada
queijo parmesão ralado
ervas de provence
folhas de manjericão picadas
pimenta do reino moída na hora
1 pitada de óregano ou tempero adobo

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o tempero caseiro em pasta num pouquinho de manteiga, deixe esquentar e junte o arroz, refogando por alguns minutos.
Adicione o vinho branco (ou a vodka) e deixe evaporar em fogo alto.
Acresente aos poucos o caldo de galinha quase em ponto de fervura, cozinhe por alguns minutos, mexendo sem parar, à medida que for secando, coloque mais caldo.
Na metade do cozimento, acrescente os tomates picados e continue mexendo.
Tempere levemente com pimenta do reino, ervas de provence e uma pitada de orégano ou tempero adobo.
Quando o arroz estiver no ponto, levemente al dente, adicione os cubos de mussarela (ou o gorgonzola) e mexa.
Retire do fogo e acrescente o manjericão.
Coloque uma colher de sopa de manteiga gelada e o parmesão ralado e deixe a panela tampada por um minuto.
Mexa bem e sirva em seguida!

Dica: Regue o prato servido com azeite de oliva e salpique ervas de provence ou orégano, pimenta do reino e folhas de manjericão. Fica uma delícia!

Por Karla Keunecke