O feriado de Páscoa está se aproximando e eu já estou pensando numa delícia para fazer de almoço na Sexta-feira Santa! Então achei esta receitinha da Rita Lobo (já falei do maravilhoso livro dela aqui), do site Panelinha, e fiquei com água na boca! Eu amo risoto, de camarão ainda, nem se fala!! E o modo de fazer é de um risoto comum, com apenas alguns detalhes diferenciados. Uma delícia, não é? Fica a dica para vocês! 🙂
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de gengibre picado
- 400 g de camarões limpos
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1,5 l de caldo de peixe (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
- raspas de 1 laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Numa frigideira, de preferência antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Acrescente os camarões e refogue, mexendo com cuidado, por 4 minutos ou até que fiquem rosados. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato.
2. Leve uma leiteira com o caldo de peixe ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.
3. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e o alho-poró e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente.
4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
6. Quando o vinho secar, acrescente o suco de laranja e misture bem.
7. Adicione o caldo de peixe ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.
8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
9. Quando o risoto estiver no ponto, adicione o camarão refogado e as raspas de laranja. Misture bem e desligue o fogo.
10. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente. Sirva a seguir.
Bom apetite!
Por Karla Keunecke
♥♥♥
Foto: via Necessary Indulgences
Fonte: Panelinha
HMMMMM ótima dica Kaká bom fim de semana para voces meninas….. Jana
hmmm que delícia! ontem seu post me ajudou a inspirar 1 jantarzinho a uns amigos aqui em casa, acabei fazendo um arroz arborio com peixe ficou bem bacana, mas qqr dia quero fazer esta receitinha! beijos
Que delícia!! Vou fazer essa receita essa semana. Adorei a dica!!
Para Kaka….de engordar a gente que receita é essa meu pai!!!! há tempos que não via uma receita tão gostosa e saborosa!!quero fazre logo…pena que aqui onde moro no interiorr da vida está em falta arroz arbóreo amiga que dó!!!
mas adorei está salva aqui nos favoritos!