{Prato do fim de semana} Risoto de camarão, alho-poró e laranja

O feriado de Páscoa está se aproximando e eu já estou pensando numa delícia para fazer de almoço na Sexta-feira Santa! Então achei esta receitinha da Rita Lobo (já falei do maravilhoso livro dela aqui), do site Panelinha, e fiquei com água na boca!  Eu amo risoto, de camarão ainda, nem se fala!! E o modo de fazer é de um risoto comum, com apenas alguns detalhes diferenciados. Uma delícia, não é? Fica a dica para vocês! 🙂

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 400 g de camarões limpos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1,5 l de caldo de peixe (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
• raspas de 1 laranja
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa frigideira, de preferência antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Acrescente os camarões e refogue, mexendo com cuidado, por 4 minutos ou até que fiquem rosados. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato.

2. Leve uma leiteira com o caldo de peixe ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.

3. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e o alho-poró e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente.

4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

6. Quando o vinho secar, acrescente o suco de laranja e misture bem.

7. Adicione o caldo de peixe ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.

8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

9. Quando o risoto estiver no ponto, adicione o camarão refogado e as raspas de laranja. Misture bem e desligue o fogo.

10. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Bom apetite!

Por Karla Keunecke

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Foto: via Necessary Indulgences

Fonte: Panelinha