{Prato do fim de semana} Salada Caprese

Eu adoro salada caprese! Saudável, light e fresquinha, é ótima para comer no verão! Olhem que fácil de fazer!!

Ingredientes

Para a salada:

• 1 kg de mussarela de búfala
• 5 tomates
• 6 folhas de manjericão lavadas
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto
• molho pesto a gosto (pode ser usado aqueles comprados prontos, que tem uns ótimos! São os que uso. Ou quem quiser fazer, segue a receitinha abaixo.)

Para o pesto:

• 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca
• picadas
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para a salada:

1. Pegue um prato para servir e coloque nele um pouco de óleo de oliva; depois acomode as rodelas de tomate, e sobre cada rodela de tomate, uma rodela de queijo mussarela de búfala e uma folha de manjericão.
2. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
3. Sirva a seguir.

Para o pesto:

1. Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.
2. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho.
3. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
4. Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.

Esta receita, nas quantidades acima, rende bastante! Quem quiser fazer menos, é só ir adequando e diminuindo os ingredientes proporcionalmente.

Receita: Mais Você

Foto: via Itsy Bitsy Foodies