Ratatouille – Aprenda esta delícia

O Ratatouille é uma receita rústica provençal, bastante comum em toda França e muito gostosa, por sinal!!! Vocês podem servir tanto quente – como acompanhamento de arroz e peixes, ou frio – como entrada, servido com torradas ou pães frescos, um bom vinho branco e está garantido o sucesso!

E ainda tem um segredinho, quanto mais deixarmos ele reservado, melhor fica… então, é bom preparar de um dia para o outro – principalmente se a intenção é servir frio!

E tem mais ainda: se vocês se passarem, e sobrar Ratatouille, é só colocar em aqueles vidros herméticos (compoteiras) e guardar na geladeira – terão sempre a mão um delicioso antepasto para servir num lanche da tarde, para visitas inesperadas por exemplo!

Me acompanhem:

Ingredientes

2 abobrinhas italianas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
4 tomates maduros e firmes
3 berinjelas pequenas
1 cebola média
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 ramos de tomilho (use somente as folhas)
1 colher (café) de ervas de Provence
Azeitonas pretas e verdes
1 maço pequeno de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cabeça de alho, cortada ao meio e assada

Modo de preparo

Corte todos os legumes em bastões de 0,8 cm x 5 cm (bem, a gente não vai querer pegar uma régua e começar a medir os legumes, né… podem cortar em cubos ou tiras, que o sucesso será o mesmo). Corte a cebola em meia-lua e amasse os dentes de alho com casca.
Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente aos poucos os legumes preparados, respeitando o tempo de cozimento de cada um: primeiro os pimentões, depois a berinjela, a abobrinha e o tomate.
A seguir, espalhe o tomilho, as ervas de Provence, as azeitonas e a salsa picada.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto antes de servir.
Sirva decorado com o alho assado. (eu gosto de acrescentar folhinhas de manjericão, mas fica ao gosto de cada um)

Sugestão de Vinhos: Essa receita aceita bem vinhos brancos e rosados do sul da França, mas o Argentino Malbec é uma boa dica!

Por Karla Keunecke