Essa é uma receita fácil e gostosa! Boa pra impressionar o maridão! 😀 Fiz na sexta-feira passada e foi um sucesso absoluto! Não sobrou um grãozinho de arroz sequer pra contar história! hehehehehe!

DSC06199 Risoto de Aspargos

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • 1 xícara e meia de arroz arbóreo
  • 1/2 vidro de aspargos em conserva (pode ser o fresco. Usei em conserva para ser mais prática e era o que eu tinha em casa)
  • 1/2 cebola picada ou uma cebola pequena
  • 1/2 litro de caldo de legumes e caldo de galinha (usei um tablete de cada)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Coloque o caldo de legumes e o de galinha numa leiteira  ou panela pequena e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.

2. Corte os aspargos em pedacinhos. Se usar os frescos, corte a ponta dos aspargos. Reserve. Descarte a parte mais dura do talo, descasque e corte em rodelas.

3. Numa panela, coloque um pouco de azeite de oliva e junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar. Deixe ficar transparente.

4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente as rodelas de aspargos (frescos) e refogue um pouco, sem parar de mexer. Como usei os aspargos em conserva, acrescentei-os somente no final da receita (pouco antes da manteiga e do parmesão), pois ele é molinho e não queria que desmanchasse!

5. Acrescente o arroz à panela. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

6. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar.

7. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação à medida que o caldo for evaporando, sempre em fogo alto.

8. Depois de 10 minutos, junte os aspargos picados. Continue cozinhando, e acrescentando o caldo.

9. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos.  Não deixe o caldo secar completamente pra que o risoto não fique ressecado!

10. Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte o restante da manteiga e o parmesão, misture muito bem  e deixa descansar com a panela fechada por um minuto mais ou menos. Sirva imediatamente.

OBS: Na hora de servir, polvilhe com pimenta do reino moída na hora (adoro a 5 bayas) e um fiozinho de azeite de oliva extravirgem! Fica uma delícia! E pra acompanhar, um vinho branco chileno beeeeem geladinho! Hummmmmmm! 🙂

Receita adaptada daqui!

Bom apetite!

Foto: Luiz Paulo Monteiro

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