abacaxi

Cupcake é uma graça e a gente adora, mas fazer aquela cobertura às vezes é um problema, né? Então a gente resolveu pensar de um jeito diferente e inverteu o bolinho. Olha só no que deu:

Rendimento: 12 bolinhos

Ingredientes

Cobertura:

6 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de glucose de milho light
1 xícara (cheia) de açúcar mascavo
12 rodelas de abacaxi (sem miolo)
6 cerejas (cortadas ao meio)

Massa:

2 1/2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme de leite

Instruções

Cobertura:

1. Unte a forma de alumínio para cupcake.
2. Prepare as rodelas de abacaxi, caso ela seja maior, corte um pedaços e ajuste a parte maior.
3. Misture a manteiga, a glucose de milho e o açúcar mascavo em uma panela pequena. Aqueça até a manteiga e o açúcar derreterem e a mistura estar homogênea. Deixe esfriar.

Massa:
4. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata bem.

5. Acrescente os ovos e bata por 15 segundos. Coloque o açúcar e continue a bater até que a mistura engrosse.

6.  Em velocidade baixa, acrescente o óleo e o extrato de baunilha, misture bem. Adicione o creme de leite e bata até a massa ficar homogênea.

7. Lentamente, adicione a farinha até estar totalmente incorporada.

Montagem

8.  Acrescente 1 colher e 1/2 da cobertura de açúcar mascavo. Coloque a rodela de abacaxi e metade de uma cereja.

9. Despeje a massa de cupcake em cima de cada fatia de abacaxi, enchendo cada molde de maneira uniforme.

10. Mantenha o forno pré-aquecido à 180°. Deixe cozinhar por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

11. Deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e ataque!