camarão


Nachos com camarão

A gente ama uma receita tex-mex! E o melhor é quando a gente pode fazer em casa, não é mesmo? Esse prato de nachos com camarão é delicioso, e seu preparo é bem simples. Dá um sabor diferente para os camarões e renova o cardápio do final de semana. Se o maridão adora pimenta, capriche no tempero. E aproveite para pedir que ele faça uns mojitos enquanto vocês cozinham, que tal? Arriba!

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Rendimento

6 porções (ou quatro, se não estiver acompanhado de outro prato)

Para o camarão
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Um dente de alho pequeno picado
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá pimenta vermelha em flocos esmagada
Meio quilo de camarão médio, limpo e descascado

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, o cominho e os flocos de pimenta e vá mexendo até começar a subir o cheiro, o que deve levar cerca de 20 segundos. Acrescente uma camada de camarão. Cozinhe até que fique rosado e cozido, virando a cada 2 minutos. Retire da panela e escorra em papel toalha. Reserve.

Para o molho
De 1 a 2 abacates maduros, mas não moles, cortado em cubos
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
Pitada de cominho
1 pacote de 200g de Chips de Tortilla (Nachos, como Doritos e assemelhados)
4 xícaras de Queijo Cheddar (3 para o molho e 1 para a hora da grelha)
3 talos de cebolinha, com as partes brancas e verdes separadas, cortadas bem fininhas
2 pimentas jalapeño picadas fininhas, sem semente
1/2 cebola roxa pequena, também picada bem fininha
1 tomate grande maduro e sem caroço, cortado em cubos
½ xícara de folhas de coentro

Junte o abacate, o suco de limão, sal, pimenta e cominho em uma tigela pequena e mexa delicadamente. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Espalhe metade dos nachos em uma assadeira grande. Distribue 1 xícara e meia de queijo, metade da cebolinha (só a parte branca), metade dos jalapeños e metade da cebola roxa sobre os chips. Cubra com as tortillas restantes, mais 1 xícara e meia de queijo, a parte branca da cebolinha, jalapeños e a cebola roxa. Asse no forno até que o queijo esteja derretido e os nachos quentes, o que deve levar de 10 a 12 minutos.

Retire a forma do forno e leve para o fogão, em fogo alto. A ideia aqui é grelhar os nachos e o camarão. Arrume os camarões sobre a mistura e sspalhe a última xícara de queijo sobre. Deixe grelhar até começar a derreter o queijo, o que leva de 1 a 2 minutos. Retire do fogo. Espalhe uniformemente por cima o abacate, o tomate, a parte verde da cebolinha e o coentro. E sirva!

Fonte: Taste Food Blog

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Linguini com camarão e abobrinha

Agora que chegou o inverno, os pratos com massa, mais suculentos, apetecem tanto, né? À procura de uma receita gostosa para o fim de semana aqui em casa, encontrei esta, do site Dedo de Moça, que eu amo de paixão!! Vejam que delícia que deve ficar!! Vou testar neste domingo no almoço de família, alguém me acompanha?

Ingredientes:

– 1 cenoura (média) cortada em tirinhas

– 400g de camarão rosa grande, limpo (sem casca e sem o “intestino” que fica na parte de cima do camarão)

– Azeite ou manteiga para selar os camarões

– 1 colher (sopa) de manteiga

– 1/2 cebola picada

– 1 dente de alho picado

– 2 abobrinhas (médias) italianas cortada em tirinhas (utilize apenas a parte da casca que não contém sementes).

– 50ml de vinho branco seco

– 1/2 limão Tahiti (raspas e suco)

– 1 pitada de pimenta caiena

– 1/2 xícara de creme de leite fresco

– Sal a gosto

– 400g de linguini

– 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Pré cozinhe em água com um pouco de sal as tiras de cenoura até ficarem macias.

2. Aqueça muito bem uma frigideira grande. Unte com um pouco de azeite ou manteiga. Grelhe os camarões dos dois lados até que fiquem bem dourados e cozidos. Tempere-os com sal e pimenta e reserve em um recipiente.

3. Na mesma frigideira que grelhou os camarões, coloque a manteiga e a cebola. Quando a cebola ficar transparente, coloque o alho e quando começar a dourar, junte a abobrinha e a cenoura em tiras. Refogue um pouco até a abobrinha ficar macia (mas sem se desmanchar).

4. Adicione o vinho branco, as raspas e o suco de limão siciliano e deixe evaporar.

5. Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela cheia de água e 1 colher (chá) de sal.

6. Junte o camarão grelhado ao molho, adicione o creme de leite, a pimenta e o sal.

7. Quando o macarrão estiver al dente, misture ao molho e sirva com salsinha picada por cima.

*O resultado final deste prato é a massa (linguini) apenas envolvida no molhinho (não deve ter excesso de molho).

Foto e fonte: Dedo de Moça

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{Prato do fim de semana} Camarão na moranga gratinado

Eu adoro camarão na moranga, um prato tipicamente brasileiro, delicioso e a cara do verão, já que estamos falando de camarão! Que tal uma receita perfeita para um almoço em família neste fim de semana? Hummmm. Fiquei com água na boca!!

Ingredientes:

  • 1 moranga média
  • 1kg de camarão médio (descasque e reserve a casca)
  • 500g de requeijão
  • 200ml de leite de coco
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de azeite
  • Coentro (a gosto)
  • Queijo parmesão (a gosto)
  • Alecrim (a gosto)
  • Tomilho (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Moranga:

  1. Cozinhe a moranga, sem deixar que ela passe do ponto de cozimento (até que, espetando um garfo, ela esteja levemente macia).
  2. Após ficar pronta, faça um corte tipo tampa, limpe a parte interna retirando todas as sementes e retirando o máximo que for possível da parte interna, com cuidado para não rachar a moranga.
  3. Com essa polpa retirada da moranga, faça um purê, que será a primeira camada do recheio.
  4. Faça um caldo com a cabeça de camarão, acrescente o tomilho e o alecrim, e deixe reduzir. Passe em uma peneira para coar.
  5. Ao caldo, acrescente a cebola picada, o tomate e o alho, e deixe reduzir até que esteja consistente.
  6. Acrescente o leite de coco e tempere o camarão com sal e pimenta ao molho e deixe cozinhar.

Montagem:

  1. Coloque o purê feito com parte da polpa moranga, em seguida, coloque acrescente o caldo de camarão, seguido do catupiry para fechar a moranga.
  2. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
  3. Sirva o prato bem quente, acompanhado de arroz branco e farofa de dendê.

Por Karla Keunecke

♥♥♥

Foto e receita via GNT

 

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{Prato do fim de semana} Risoto de camarão, alho-poró e laranja

O feriado de Páscoa está se aproximando e eu já estou pensando numa delícia para fazer de almoço na Sexta-feira Santa! Então achei esta receitinha da Rita Lobo (já falei do maravilhoso livro dela aqui), do site Panelinha, e fiquei com água na boca!  Eu amo risoto, de camarão ainda, nem se fala!! E o modo de fazer é de um risoto comum, com apenas alguns detalhes diferenciados. Uma delícia, não é? Fica a dica para vocês! 🙂

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 400 g de camarões limpos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1,5 l de caldo de peixe (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
  • raspas de 1 laranja
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

    Modo de Preparo:

    1. Numa frigideira, de preferência antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Acrescente os camarões e refogue, mexendo com cuidado, por 4 minutos ou até que fiquem rosados. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato.

    2. Leve uma leiteira com o caldo de peixe ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.

    3. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e o alho-poró e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente.

    4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

    5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

    6. Quando o vinho secar, acrescente o suco de laranja e misture bem.

    7. Adicione o caldo de peixe ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.

    8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

    9. Quando o risoto estiver no ponto, adicione o camarão refogado e as raspas de laranja. Misture bem e desligue o fogo.

    10. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente. Sirva a seguir.

    Bom apetite!

     

    Por Karla Keunecke

    ♥♥♥

    Foto: via Necessary Indulgences

    Fonte: Panelinha

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