cereja


{Romântico} Cupcake de cereja

E no clima de Valentine’s Day, nada mais justo que uma receitinha deliciosa pra presentear o seu amado, ou aproveitar a dois, certo? Esses cupcakes são uma adaptação de um doce comum de Dia dos Namorados lá fora. Além de gostosos, são lindos!

Esses bolinhos de chocolate recheados com ganache e enfeitados com cerejas vão conquistar até os mais difíceis! Hmmm… Bom, vamos à receita por que a água na boca já está presente né?

Cherry-Cordial-Cupcakes-2

INGREDIENTES

Cupcakes:
– 2 xícaras de açúcar
– 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
– 3/4 xícara de cacau em pó escuro
– 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
– 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1 colher de chá de sal
– 2 ovos
– 1 xícara de manteiga
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 1/2 xícara de óleo vegetal
– 2/3 xícara de água fervente

Ganache de Chocolate – Recheio:
– 250g de chocolate amargo picado
– 2/3 xícara de creme de leite
– 2 colheres de sopa de xarope de milho

Creme Cordial – Recheio:
– 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
– 4 colheres de sopa de creme de leite
– 1 colher de chá de xarope de cereja (opcional)

Topo de cereja
– 1 pote de cerejas

Cherry-Cordial-Cupcakes-1

INSTRUÇÕES

Cupcakes:
Preaqueça o forno a 250ºC e prepare a forma de cupcakes – uma daquelas com espaço para 12, ou duas de seis.
Na batedeira misture os ingredientes secos primeiro. Depois adicione a manteiga, o óleo, os ovos, a baunilha e bata em velocidade média/baixa por 2 minutos.
Preencha as forminhas com 1/2 a 2/3 da capacidade de massa (não encha pois eles vão crescer!), e asse de 18 a 22 minutos ou até que um palito saia limpo da massa. Não asse demais!
Remova da forma imediatamente e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Recheio Ganache:
Em uma tigela pequena de vidro, coloque o creme de leite e o xarope de milho e leve ao microondas, mas não deixe ferver. Cerca de 60 segundos devem ser suficientes. Despeje então o chocolate picado no creme quente e deixe descansar por 60 segundos. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e liso. Leve à geladeira por 24 horas ou até engrossar (opcional).

Creme Cordial:
Misture o leite, o xarope de cereja e açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e mexa até misturar bem.

Montagem:
Faça um furo até o meio de cada cupcake (depois de frios) para recheá-los. Usando um tubo de confeiteiro ou uma colher mesmo, preencha o buraco com ganache. Depois, coloque uma colherada generosa de creme cordial sobre o ganache.
Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima de cada cupcake e finalize colocando uma ou duas cerejas na parte superior de cada um.
Guarde em um recipiente por até 3 dias, refrigerados, se possível.

Prontinho! Agora é só aproveitar essa delícia com seu amor!

Fonte: lemon-sugar.com

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Cheesecake de Cereja

Aos finais de semana, sair da dieta pode, não pode? Então vamos fazer isso com grande estilo, aprendendo a receita de uma torta que dá água na boca só de ler o nome: cheesecake de cereja.

E ela fica tão linda, com a calda de cerejas vermelhinhas e brilhantes, que também pode ser uma ótima receita para uma festa ou chá! Vamos aprender juntas?

cheesecake-cereja

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes
100 gramas de manteiga sem sal amolecida
200 gramas de biscoito de maizena
Raspas e suco de 3 limões sicilianos
1 colher de sopa de gelatina em pó
250 gramas de cream cheese ou ricota
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco gelado
400 gramas de cerejas em calda

Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Separe para esta preparação uma forma redonda com o fundo falso.
Utilizando o fundo falso da forma como molde, risque e corte um círculo de papel manteiga que será utilizado para forrar a forma.
Em um processador, coloque a manteiga amolecida e as bolachas de maizena e processe até obter uma farofinha.
Despeje a farofa de bolacha com manteiga na forma já forrada com o papel manteiga. Com a ajuda de uma colher assente a farofa na forma, compactando bem. Precisa ficar bem lisinha!
Leve a farofa para o forno por aproximadamente 5 minutos para que a manteiga derreta e se incorpore bem na massa. Retire do forno e deixe esfriar.
Em um tigela misture o cream cheese, as raspas de limão e o açúcar. Mexa bem com uma espátula até que fique homogêneo.
Em uma batedeira bata o creme de leite até virar chantilly. Cuidado para não virar manteiga!
Adicione o creme chantilly à mistura de cream cheese e mexa bem. Reserve.
Em uma tigela, misture o suco de limão e a gelatina e leve ao banho-maria para que a gelatina derreta. Cuidado para que a gelatina não ferva, porque senão ela perderá as suas propriedades!
Adicione a gelatina já derretida ao creme e misture bem!
Despeje o creme sobre a massa de bolacha de maizena já fria e leve para a geladeira por cerca de 2 horas ou até que esteja bem firme.
Separe as cerejas da calda, sem desprezar a calda! Em uma panela pequena coloque toda a calda das cerejas e leve ao fogo baixo para reduzir cerca de 3/4 da calda. Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando o seu cheesecake estiver frio, desenforme-o deixando alguns minutinhos fora da geladeira ou com a ajuda de um maçarico esquente ligeiramente as bordas da forma.
Coloque as cerejas em cima do cheesecake para decorar e jogue a calda fria por cima.

De encher os olhos e a boca!

Fonte: I Could Kill for Dessert

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Cupcake de cabeça pra baixo

Cupcake é uma graça e a gente adora, mas fazer aquela cobertura às vezes é um problema, né? Então a gente resolveu pensar de um jeito diferente e inverteu o bolinho. Olha só no que deu:

Rendimento: 12 bolinhos

Ingredientes

Cobertura:

6 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de glucose de milho light
1 xícara (cheia) de açúcar mascavo
12 rodelas de abacaxi (sem miolo)
6 cerejas (cortadas ao meio)

Massa:

2 1/2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme de leite

Instruções

Cobertura:

1. Unte a forma de alumínio para cupcake.
2. Prepare as rodelas de abacaxi, caso ela seja maior, corte um pedaços e ajuste a parte maior.
3. Misture a manteiga, a glucose de milho e o açúcar mascavo em uma panela pequena. Aqueça até a manteiga e o açúcar derreterem e a mistura estar homogênea. Deixe esfriar.

Massa:
4. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata bem.

5. Acrescente os ovos e bata por 15 segundos. Coloque o açúcar e continue a bater até que a mistura engrosse.

6.  Em velocidade baixa, acrescente o óleo e o extrato de baunilha, misture bem. Adicione o creme de leite e bata até a massa ficar homogênea.

7. Lentamente, adicione a farinha até estar totalmente incorporada.

Montagem

8.  Acrescente 1 colher e 1/2 da cobertura de açúcar mascavo. Coloque a rodela de abacaxi e metade de uma cereja.

9. Despeje a massa de cupcake em cima de cada fatia de abacaxi, enchendo cada molde de maneira uniforme.

10. Mantenha o forno pré-aquecido à 180°. Deixe cozinhar por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

11. Deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e ataque!

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