comfort food


{Recebendo os amigos} Dicas para um jantar comfort food

O inverno está com seus dias contados, mas ainda temos alguns dias de frio pela frente, não é mesmo? Abaixo segue uma matéria que escrevemos exclusivamente para revista Festa Viva há meses atrás. Como ainda estamos no inverno, resolvemos compartilhar a matéria com vocês, para que ainda possam aproveitar as dicas. Espero que gostem! 🙂

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Nas noites frias de inverno nada mais gostoso do que receber os amigos íntimos ou a família em nossas casas quentinhas, bem aconchegantes. Para que a reunião  fique ainda mais agradável, que tal fazer um jantar temático no clima da deliciosa “comfort food” ou “comidinha do coração”? Para quem ainda não conhece, o termo “comfort food” diz respeito àquela comida que tem um apelo emocional e de bem estar, trazendo memórias da infância e das coisas que nos fazem bem. A autêntica comida da vovó ou da mamãe que, na correria do dia-a-dia, não temos mais tempo de saborear. Os pratos têm um lento processo de cozimento, daqueles que a gente come com o coração, curtindo o prazer de fazer calmamente uma refeição gostosa à mesa.

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Para fazer um jantar com este tema, capriche em tudo que faça com que seu convidado se sinta à vontade e aconchegado.  Use travessas de cocção lenta, que vão direto do fogão ou forno para a mesa. Existem modelos bastante charmosos neste estilo.  Caçarolas de barro rústicas, colheres de pau, bandejas de madeira, panelas de ferro, tigelas e louças de cerâmica são utensílios que remetem ao estilo da “comfort food” e farão bonito à mesa.  Dependendo do número de pessoas e para manter o clima casual que o tema requer, pense em dispor as travessas em um balcão ou mesa de apoio para que os convidados possam se servir no estilo buffet americano. Faça um charmoso composé misturando guardanapos floridos com listrados nos mesmos tons. Flores do campo e louça branca arrematam a decoração e dão um ar colorido bastante alegre.

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Capriche nos detalhes que deixam o cenário mais aquecido, como luz intimista, lareira acesa ou até mesmo uma estufinha para que todos fiquem bem confortáveis. Disponha almofadas e mantas macias, de texturas convidativas, que além de decorar esquentam com delicadeza. Se você tiver lareira em casa, deixe um cesto preparado e repleto de lenha de eucalipto.

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Na hora de montar o cardápio, você pode servir mini bolinhos (de arroz, de batata, de bacalhau) ou pãezinhos de queijo recheados com catupiry como aperitivo. Uma ótima opção é servir de entrada uma saborosa sopa de legumes ou um consomê de abóbora. Como prato principal, uma receita de massa bem gostosa ao molho de queijos ou um delicioso risoto de sua preferência… enfim, opções não faltam, seja qual for o seu menu, o importante é trazer o clima de casa quentinha.  Para beber, opte por servir vinho tinto ou cervejas artesanais. De sobremesa, que tal brigadeiro de colher em mini potinhos de cerâmica? A Yummy Brigadeiro tem opções deliciosas em embalagens que são um charme! Finalize oferecendo um café bem forte em xícaras floridas.  Seus convidados certamente sairão reconfortados de sua casa.

Por Karla Keunecke

♥♥♥

Fotos: Pottery Barn e Yummy Brigadeiro

Matéria para nossa coluna na Revista Festa Viva

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{Prato do fim de semana} Lasanha de Abobrinha

Olhem só que sugestão maravilhosa a Mayra Abbondanza Abucham e a Patricia Abbondanza, que comandam o Dedo de Moça, nos enviaram para um delicioso almoço de domingo no inverno!

Pedimos para elas nos darem alguma dica de uma comidinha gostosa e saudável, estilo “comfort food“.

Olhem só a equação: Frio + almoço + domingo + comfort food = lasanha!!

E esta de abobrinha com pesto, além de ser diferente é saudável! Ameiii!

Lasanha-abobrinha {Prato do fim de semana} Lasanha de Abobrinha


Ingredientes:

  • 500g de massa para lasanha
  • 300g de queijo ementhal fatiado
  • 300g de abobrinha fatiada no sentido do comprimento
  • 1 receita de molho bechamel
  • 50ml de molho pesto
  • 100g de queijo parmesão ralado

Molho Bechamel:

  • 1/2 cebola
  • 2 cravos da índia
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de leite
  • 100g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora

Molho pesto:

  • 2 a 4 dentes de alho (a gosto)
  • 1 xícara (chá) de folha de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes
  • 50 a 100g de queijo pecorino ou parmesão ralado (a gosto)
  • 200ml de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a massa da lasanha em água até que fique “al dente” (caso a massa precise de cozimento prévio).

2. Grelhe as fatias de abobrinha.

3. Monte a lasanha alternando camadas: molho béchamel, massa de lasanha, molho pesto, abobrinha e queijo ementhal.

4. Quando terminar a montagem salpique o parmesão ralado e leve ao forno médio até que ela fique bem dourada.

Molho bechamel:

1. Leve a manteiga ao fogo, quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.

2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.

3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.

4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

5. Coe o molho se necessário.

Para o molho pesto:

6. Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal. Coloque as folhas de manjericão e deixe por 1 minuto. Retire as folhas e mergulhe imediatamente na água fria. É essa aferventada que diferencia um pesto comum de um excelente. Por isso, não dispense o truque! Só então reserve.

7. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Conservar na geladeira.

OBS: Para variar experimente trocar o manjericão por rúcula, fica ótimo! Outra variação seria substituir o pinoli ou as nozes por amêndoa, castanha ou mesmo macadâmia.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: média

O blog Dedo de Moça está cheio de receitas maravilhosas!! Vale a pena adicionar aos seus favoritos, hein?

Obrigada, queridas Mayra e Pati, pela dica perfeita para um  gostoso almoço de domingo em família! Amamos!

Por Karla Keunecke

♥♥♥

Fotos: Dedo de Moça

 

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{Prato do fim de semana} Spaghetti All'arrabbiata

Adoro essa receita!! Deliciosa e como sempre muito fácil e rápida! Acho que levei menos de 5 minutos para prepará-la esta semana de jantar aqui em casa! Meu marido amouuu! 🙂

O molho all’arrabbiata é típico da Itália, de origem romana e é tradicionalmente feito com penne, mas podemos fazer com nosso tipo de massa preferido, é lógico! O molho é feito com tomate, alho, chili (adaptando podemos usar pimenta-dedo-moça), refogados com azeite e salpicado por salsinha.

beefmb22 {Prato do fim de semana} Spaghetti All'arrabbiata

É chamado all’arrabbiata por causa da pimenta forte (arrabbiato, em italiano, significa “irritado”).

A receita original leva bacon, mas eu prefiro não usar e deixar a massa mais saudável e menos engordativa. Ela é bem picante, meninas! Então, é pra quem gosta de pimenta, hein?

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 250g de massa spaghetti (ou a massa de sua preferência)
  • 2 colheres de sopa de de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados (ou amassados, eu prefiro)
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
  • 1 lata de tomate pelado (ou uns 3 ou 4 tomates in natura pelados e sem sementes)
  • 1 colher de sobremesa de açucarsalsa picada a gosto
  • 1 xícara de água mais ou menos
  • sal e pimenta-do-reino
  • queijo parmessão ralado

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite rapidamente o alho e a pimenta vermelha. Adicione os tomates picados grosseiramente, o caldo da lata, a salsa, misture, coloque a água e cozinhe até os tomates começarem a desmanchar e o molho engrossar.

Acrescente a colher de açúcar. Acerte o sal.

Cozinhe, escorra a massa, junte ao molho e misture. Polvilhe o queijo ralado e sirva!

Bom apetite e bom fim de semana! 🙂

Foto: Craving Comfort

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