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Macarons da Ladurée Receita Original Francesa

Desde 1862 a famosa confeitaria Ladurée encanta Paris com suas delícias e é muito famosa principalmente pelos macarons, sempre muito coloridos. Já pensou poder fazer os principais doces da maison em casa? Claro que isso exige certa destreza na cozinha, pois além de gostosos os famosos docinhos enfeitam a mesa. Mas a receita a gente já tem. E passa pra vocês!

Você deve se perguntar onde encontramos a receita. É simples no livro “Doces”, da própria Ladurée, que tem uma edição brasileira. Não é demais?

Vamos à receita?

 

Macarons de limão da Ladurée

Você vai precisar de: um saco de confeiteiro com bico redondo de 10mm.

Ingredientes

Para o creme de limão:

  • 160 gramas de açúcar
  • Raspas de um limão siciliano
  • 5 gramas de amido de milho
  • 3 ovos
  • 110 gramas de suco de limão siciliano
  • 235 gramas de manteiga sem sal

Para as bolachas dos macarons:

  • 275 gramas de farinha de amêndoas
  • 250 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 6 claras e 1/2
  • 210 gramas de açúcar
  • Algumas gotas de corante alimentício amarelo

Modo de fazer

O creme:

  • Preparar o creme de limão na véspera: em uma tigela, misturar o açúcar e as raspas de limão. Adicionar o amido de milho e logo os ovos e o suco de limão. Em uma panela, mexendo com uma espátula, cozinhar em fogo brando até ferver, para que o creme engrosse.
  • Retirar o creme do fogo. Esperar cerca de 10 minutos para que pare de borbulhar e, ainda quente (60°C), adicionar a manteiga amolecida. Misturar tudo até que a manteiga se incorpore ao creme e que ele fique bem homogêneo. Reservar em um recipiente bem fechado, em local fresco, por no mínimo 12 horas.

As bolachas:

  • Misturar a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro na batedeira para obter um pó fino. Peneirar.
  • Bater as 6 claras em neve. Acrescentar 1/3 do açúcar e continuar batendo para dissolver o açúcar. Acrescentar mais 1/3 do açúcar, bater por aproximadamente 1 minuto. Por fim, acrescentar o restante do açúcar e bater por mais um minuto.
  • Com a ajuda de uma espátula flexível, incorporar as claras em neve à mistura peneirada de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro. Usar algumas gotas de corante e adicionar a meia clara que sobrou, previamente batida. Misturar um pouco a massa. Até que se incorpore e amoleça.
  • Com o saco de confeiteiro com bico, disponha os pequenos macarons com 3 a 4 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Preaqueça o forno a 150°C.
  • Deixe os macarons descansarem ao ar livre por 10 minutos antes de levar ao forno. Assar por mais ou menos 15 minutos (até que criem uma casquinha).
  • Retirar do forno e despejar um pouco de água entre a assadeira e o papel-manteiga (levantar delicadamente o papel pelas pontas). A umidade e o vapor permitirão que os macarons desgrudem mais fácil quando esfriarem.
  • Deixar esfriar.
  • Depositar as bolachas em uma travessa.
  • Com o saco de confeiteiro, rechear as casquinhas com uma bolinha de creme de limão do tamanho de uma noz e cobrir com outra casquinha.
  • Antes de comer, deixá-los na geladeira por 12 horas.

E então, gostaram da receita de hoje, meninas? Aproveitem 🙂

Um bom final de semana!

Fotos: Blog Colher de Chá e Blog da Camicado

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Convite de pajens e daminhas

Desejar os pequenos no seu casamento é uma decisão importante e que requer cuidados: além de ter que garantir um espaço kids, para que eles não se entediem durante a celebração, é preciso fazê-los entender a importância do momento e ensiná-los a respeitar todos os ritos que serão passados. Para que isso aconteça, o melhor que você tem a fazer é mostra-los que a presença deles é imprescindível.

Crianças gostam de chamar a atenção e não se sentem confortáveis diante do estresse de um casamento. Tirá-los do conforto do lar, colocar uma roupa desconfortável, inseri-lo em um ambiente com muita gente e muito barulho pode ser o estopim para crises de choro ou cara fechada o dia todo. Por isso, apesar do dia ser dos noivos, tente fazer com que eles se sintam tão especiais quanto você.

Uma alternativa bem legal é criar um convite bem diferente para os pajens e daminhas, com doces e quitutes que agradem eles e que os façam perceber que o seu convite é diferente. Brinquedos também são sempre bem-vindos e com certeza vão arrancar sorrisos de orelha à orelha! Dedicatórias especiais, também fazem a alegria da garotada!

Outra saída bem legal é transformar as daminhas nas fadas das pétalas, responsáveis por encher o tapete de amor, e os pajens em seguranças das alianças, com a missão de protegê-las a qualquer custa de algum perigo iminente! De qualquer forma, o objetivo é fazer as crianças se divertirem e sorrirem tanto quanto você!

Confira as nossas sugestões para convites incríveis!

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Confira também, Mensagens de agradecimento para daminhas e pajens

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Espaço kids de acordo com cada idade

Ser criança é uma delícia! Dá para brincar, pular, correr e se contorcer por horas antes de bater aquele cansaço. Lembre-se que essa energia estará presente no seu casamento, correndo de lá para cá e, muitas vezes, entediada, afinal celebração religiosa e a espera para cortar o bolo estão fora do ritmo dos pequenos.

Por isso, se você tem muitas crianças na sua lista de convidados, vale a pena investir em um espaço kids para que elas possam se divertir durante o evento. Confira abaixo o passo-a-passo para fazer do seu casamento um dia divertido para todos ou contrate um fornecedores que possa ajudá-los com isso.

  • Saiba qual a idade das crianças convidadas

Se a sua lista é formada apenas por bebês, nem adianta criar muitas atividades ativas. Nesse caso, vale a pena reservar um espaço longe do agito da festa com travesseiros, almofadas e bichinhos de pelúcia para que os pequenos possam tirar uma bela soneca! No caso de o número ultrapassar 5 bebês, é aconselhável contratar uma babá ou verificar com os pais se eles trarão alguma ajuda para poder ficar de olho durante o jantar e festa.

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Veja também: Atividade para a mesa das crianças e 8 formas de deixar o seu casamento mais divertido

Para convidados entre 5 e 10 anos é legal montar uma mesa com livros de colorir, caça-palavras e brincadeiras com monitores. Assim como no caso acima, se houver muitas crianças no casamento é legal contratar profissionais para entretê-los, como mágicos e palhaços, que cuidam da garotada e ainda garantem boas risadas.

Entre 10 e 13 anos, eles querem se sentir adultos, mas ainda têm uma “quedinha” por diversão. O ideal é garantir um espaço para que possam ser colocados jogos interativos e vídeo games. Outra alternativa legal é deixar gibis disponíveis para aqueles que preferem ficar off-line.

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  • O que essas crianças vão comer?

Difícil manter as crianças por perto quando elas têm um espaço destinado para elas, por isso é complicado fazê-las comer no momento em que o almoço ou jantar está sendo serviço. No caso de crianças menores, é ideal que os noivos se preocupem em deixar uma mesa de frutas disponível o tempo todo para que os pais consigam oferecer o alimento a qualquer hora.

Para os mais crescidinhos, tudo pode: chocolates, balas, marshmallows e doces fazem a felicidade da molecada! Sim, a gente sabe que as crianças têm que comer comida saudável, mas aproveitar e tirar uma folguinha da dieta em um dia de festa não faz mal a ninguém, não é mesmo?

Já os adolescentes irão preferir petiscos que possam ser devorados em uma mordida só, algo que não atrapalhe enquanto estiverem jogando.

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  • O que fazer se a energia for maior?

Uma criança raramente dá tantos problemas quanto várias crianças juntas. Dizem que a união faz a força e, nesse caso, a união faz bagunça. Se a lista de afazeres não der certo, tenha uma carta na manga (ou melhor, duas): piscina de bolinhas e pula pula. Esses dois itens, que normalmente são alugados podem ser uma boa saída para quando as atividades não estiverem mais tão interessantes.

  • Cuidados para serem tomados

Prefira deixar lápis de colorir e giz de cera ao invés de canetinhas, pois você nunca sabe onde poderá encontrar um risco colorido (pode ser nas cadeiras alugadas, na roupa ou pior: no seu vestido de noiva). Outra dica é NÃO deixar tesouras perto de crianças porque podem ocorrer acidentes desagradáveis.

É comum que elas se divirtam como se não houvesse amanhã e as consequências podem ser joelhos ralados, cortes pelos braços e hematomas pelo corpo. Tudo bem, são crianças e um arranhãozinho aqui e outro ali não fazem mal, mas mesmo assim garanta que exista sempre um adulto por perto para manter tudo em ordem.

  • Não esqueça da lembrancinha

Faça um saquinho de doces ou entregue um brinquedo para que a criança também se sinta feliz ao deixar o seu casamento!

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Comidinhas da fazenda para casamentos cheios de sabor!

Uma das delícias de se casar na fazenda é a possibilidade de usar os recursos que o próprio local tem para conseguir servir bem os convidados, seja na decoração ou nas comidas que serão oferecidas.

Com os ingredientes em mão, vale abusar da criatividade para criar pratos sensacionais. Os produtos originais do campo têm basicamente carne, leite, ovos e legumes na sua composição, já que grande parte dos terrenos costuma abrigar galinhas e cabeças de gado. Então, dá para apostar em bolo de milho, quindim, carne assada e pães frescos. Tudo fica ainda melhor se o local tiver um forno à lenha, para deixar tudo mais gostoso!

A receita de cookies de vó pode se transformar em uma mesa para doces barata e saudosista. São várias receitas que podem ser dispostas para adultos e crianças: cookies de leite, com gotas de chocolate, integral, etc. A mesa fica completa com algumas porções de doces em compota e cristalizados, especialidade da culinária interiorana.

O evento pede um naked cake bem caprichado, esbanjando frutas vermelhas.

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Veja também: Opções para Fugir do Bolo de Casamento Tradicional e Inspire-se: Bolos em Tons Pastéis para o seu Casamento

Outra dica é servir um buffet de saladas bem completo e servir aos convidados um buffet com comida bem caseira. No início, pode até parecer uma festa de casamento pouco refinada, mas o que muda o cenário são os detalhes cheios de requinte e amor que fica por conta da decoração. Além disso, vale a pena investir em pratos gourmets e caprichar na qualidade da carne. Hoje existem uma série de buffets que servem pequenos pratinhos de comida, chamados de petit menu e são uma delícia, com 4/5 porções diferentes o convidado já se sente satisfeito.

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E quem disse que não dá para usar os ingredientes frescos? Um balde de água gelada e pedras de gelo podem ser usadas para manter leiteiras sempre resfriadas e pratos com diversos tipos de queijo também agradam todos os convidados. Não esqueça de aproveitar a variedade nos tipos de queijo para harmonizá-los com os vinhos que serão servidos.

Agora é por sua conta caprichar no menu e deixar os convidados de boca cheia!

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