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Fondue de cheddar com cerveja

O frio deu uma trégua em todo o país, e a temperatura vem combinando mais com uma cervejinha gelada do que com um vinho, não é? Mas as comidinhas de inverno ainda estão longe de sair do cardápio, então procuramos uma receita que una os dois: é o fondue de cheddar com cerveja. Parece bom, né?

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Rendimento: Para 2 pessoas

Ingredientes:
250 gramas de queijo Fontina ou Emental
250 gramas de queijo Cheddar de boa qualidade
200 ml de cerveja tipo Lager
30 ml de Kirsh (se não tiver, use cachaça)
20 gramas de amido de milho

Como fazer:
Aqueça a panela própria para fondue (ou ainda uma panela de fundo grosso, ou também um rechaud). Adicione a cerveja e ferva por 2 ou 3 minutos, para evaporar o álcool. Coloque os queijos aos poucos, até formar uma massa homogênea; misture se necessário. Em um copo, dissolva o amido de milho no Kirsh (ou cachaça) e coloque no preparo dos queijos, sempre mexendo, até ficar cremoso.

Sirva com pães cortados em cubos. Combine também com aquelas batatinhas pequenas cozidas com casca, fica uma delícia. Você inclusive pode fazer salsicha bock para acompanhar.

Fonte: Gastrolândia

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Fondue de Queijo com Cogumelo Porcini

Muito comum na Itália, o cogumelo Porcini é sinônimo de boa mesa! Com um paladar suave e inconfundível, esse é um daqueles ingredientes secretos que você nunca mais vai querer abandonar, prometemos!

O cogumelo vai dar um toque todo especial para o seu fondue de queijo. E olha, fica entre nós, mas se você está solteira essa é uma ótima receita pra amarrar seu pretendente. Com gostinho de quero mais…

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Ingredientes

3 colheres de sopa de Brandy, da sua marca de preferência
3 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1/4 colher de chá de noz-moscada
2 xícaras de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc
Um dente de alho picado
500g de queijo de alta qualidade como Gruyère, Emmental e/ou Comté ralado (Você pode misturar os queijos, como por exemplo 2/3 Gruyere e 1/3 Emmental)
30 g de cogumelos porcini secos (Deixe de molho em água quente até hidratar, seque e pique)
Pão camponês e/ou pão italiano, cortado em cubos

Dica: Deixe todos os ingredientes preparados, pois assim que começar a fazer o fondue ele deverá ser mexido constantemente para não levantar fervura.

Modo de Fazer

Misture o Brandy, o amido de milho, o sal, a 1/2 colher de chá de pimenta do reino e a noz-moscada em uma tigela pequena, mexendo até dissolver o amido de milho. Reserve.

Adicione o vinho e o alho em uma panela grande. Aqueça em fogo médio até formar minúscula bolhas, dando ao vinho uma aparência efervescente sem deixar ferver.

Adicione o queijo aos poucos, mexendo sempre até que este derreta. Não deixe o fondue ferver, uma vez que o queijo é adicionado. Continue mexendo sem parar.

Misture o amido de milho e continue mexendo até que a mistura engrosse e o fondue ganhe consistência.

Coloque o Porcini na mistura. Retire do fogo, despeje o queijo em uma panela de fondue quente e sirva imediatamente.

Além de servir com pão, você pode fazer uma tabuá de legumes como batata, couve-flor e brócolis. Lembre-se que é sempre bom deixar um pouco de pimenta do reino para o convidado que gosta de coisas mais picantes!

O que você achou?

Fonte:
TasteFood

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