Gastronomia


Livros de gastronomia para sua casa nova!

Olá, Casamenteiras!

Pensar em receitas para diferenciar o menu do dia a dia pode parecer uma tarefa difícil depois do casamento.

O que vamos comer hoje? O que vamos fazer para receber nossos amigos? Qual o menu do final de semana?
Esse tipo de preocupação que vocês não tinham antes de casados irá começar a surgir e o universo gastronômico pode não parecer tão atraente! Por isso, separamos alguns livros de gastronomia para ajuda-los com receitas novas e com dicas práticas para ajuda-los na cozinha e para motiva-los  e fazer com que vocês se sintam mais atraídos pela cozinha.

Vamos lá?

O homem que comeu de tudo

Autor: Jeffrey Steingarten. Editora: Companhia de Bolso. A escrita de Steingarten, crítico da revista ‘Vogue’ nos Estados Unidos, é deliciosamente inconfundível. Com ironia mordaz, humor e rigoroso método paracientífico, o autor não nos deixa desgarrar do livro. Vamos com ele por suas viagens pelo mundo atrás de tudo que se come. Viagens recheadas de histórias, informações, impressões pessoais.

Vinho e Guerra

Autores: Don e Petie Kladstrup. Editora: Zahar (R$ 49,90). A história fascinante de como os produtores de vinhos franceses resistiram aos nazistas e tudo o que fizeram para esconder suas melhores garrafas. Interessante, comovente.

Cozinha Confidencial

Autor: Anthony Bourdain. Editora: Companhia das Letras . Atrás de um restaurante cheio há sempre uma cozinha cheia de pecados. Neste livro, o chef Anthony Bourdain expõe as vísceras das cozinhas profissionais, amparado em sua experiência pessoal em Nova York. Criou polêmica entre os pares do cozinheiro quando lançado, mas também deu de comer aos leitores comuns esfomeados por bastidores e histórias sórdidas escondidas do outro lado do balcão. A leitura flui fácil, no ritmo vibrante da sua prosa pop.

Como cozinhar sem receitas

Autor: Glynn Christian. Editora: Gutenberg. Glynn Christian, neozelandês radicado na Inglaterra, é um misto de gourmet, cozinheiro, escritor e apresentador de TV. Sua trajetória eclética permitiu que ele bolasse um daqueles livros de cozinha que almejam mais transmitir o entendimento de princípios do que a simples assimilação de fórmulas. Fazer comida, para ele, é mais divertido quando se aprende o que combina e o que não combina; como se constrói o sabor; como o calor, os condimentos e outros parâmetros funcionam cientificamente. Com um texto bem-humorado, Christian apresenta uma tonelada de informações aos leitores e decreta: improvisar é possível e desejável. Desde que você tenha consciência do que está fazendo.

Cozinhar, Uma História Natural da Transformação

Autor: Michael Pollan. Editora: Intrínseca (R$ 29,94). Jornalista e ativista, Pollan é uma das mais influentes vozes no mundo quando o assunto é comida. Seus livros têm uma missão ambiciosa: chamar as pessoas à consciência sobre o que comem. Este, que deu origem à série ‘Cooked’, da Netflix, é dividia em quatro capítulos: água, fogo, terra, ar.

Crédito: Clube Paladar

Comprem os livros, aproveitem o tempo livre e façam uma viagem nesse universo!

Beijos

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{Recebendo em casa} Tapas mediterrâneos

Uma maneira super bacana de receber os amigos num entardecer de Primavera que se aproxima é fazer uma festa mediterrânea, servindo mini-porções conhecidas como “tapas”. A cozinha  mediterrânea é bastante diversificada e é considerada uma das melhoores  do mundo.

As “tapas espanholas” são comidinhas que podem ser servidas frias ou quentes, antes das refeições ou até substituí-las. Podem vir em pequenas porções, degustadas em pratinhos ou tigelinhas individuais com a ajuda de garfos.  Que tal preparar uma “festa de tapas”?

Essas imagens maravilhosas são da loja americana Pottery Barn. Resolvi postá-las aqui para ajudar a nos inspirar e fazer uma festa parecida adaptada aos ingredientes e utensilios que encontramos aqui no Brasil.

Ah, não esqueça de servir uma deliciosa Sangria ou Clericot!

Hummm, esses pudins me deixaram com água na boca!! Quem quiser, tem uma receita de pudim de laranja maravilhosa aqui!

E pra quem ficou realmente inspirada, abaixo receita de sangria espanhola!

Receita de Sangria Espanhola:

Ingredientes:

  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • 1 lata de refrigerante de limão
  • 1 dose de licor de laranja
  • 1/2 copo de suco de laranja
  • 2 maçãs picadas
  • 1 abacaxi picado (sem o miolo)
  • 1 cacho grande de uvas (tipo itália) sem sementes
  • Cravo da índia (uns 3)
  • Açúcar a gosto
  • Gelo picado à gosto

Modo de preparo:

  1. Ponha as frutas numa jarra grande de vidro ou uma tigela, com o açúcar
  2. Adicione o suco de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo
  3. Enfeite a jarra com cascas de laranja e de limão.

Quem quiser aprender uma deliciosa sangria cítrica, é só clicar aqui!

Fotos: Pottery Barn

Receita da Sangria Espanhola: Tudo Gostoso

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{Plat du week-end} Risoto de gorgonzola com pera

Esse é prato é uma delícia e mistura o gosto forte do queijo gorgonzola com a suavidade da pera! Perfeito para um jantar!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 1/2 l de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

2 peras

queijo parmesão ralado a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Leve uma panela com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível.

2. Descasque as peras e corte-as em fatias de 1 cm espessura. Corte as fatias em tiras de 1 cm de largura e as tiras em cubos de 1 cm. Transfira os cubos para uma tigela e regue com o suco de 1/2 limão para que as peras não escureçam. Misture bem e reserve.

3. Numa panela, acrescente o azeite e leve ao fogo baixo. Quando estiver quente, coloque a cebola picada e mexa bem por cerca de 4 minutos ou até que fique transparente.

4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

6. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação durante 15 minutos, sempre em fogo alto.

7. Acrescente o queijo gorgonzola e as peras escorridas à panela do risoto e misture bem.

8. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

9. Desligue o fogo, acrescente a manteiga sem misturar e tampe a panela.

10. Tempere com a pimenta-do-reino, de preferência moída na hora, mexa o risoto vigorosamente, divida em quatro pratos e polvilhe com o queijo parmesão, cerca de 1 colher (sopa) por prato. Sirva imediatamente.

Nota: Não é necessário colocar com sal, pois os queijos e os cubos de caldo de galinha já são bem salgados.

Na hora de servir, polvilhe com queijo parmesão italiano ralado (o legítimo!), salsinha, pimenta do reino moída na hora e um fiozinho de azeite! Fica uma delícia!

Receita do site Panelinha

Foto: Luiz P. Monteiro

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Trip tips: Fim de semana em Punta del Este – Parte II- Os sabores de Punta!

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Uma das melhores coisas de se fazer em Punta é comer!! :) Sério, gente! A comida no Uruguai é maravilhosa! Seja pra ir num restaurante mais chique, como para fazer um lanche! Opções é o que não faltam!! O roteiro gastronômico de Punta é gigantesco! Passamos apenas um fim de semana lá, mas gostaríamos de ter ficado muito mais tempo! Jantamos no Lo de Tere, um restaurante ótimo, cozinha tipicamente de Punta del Este, na Rambla del Puerto, dica do querido blog Destemperados e da minha grande amiga Ana Lúcia! Amei, amei!

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{Este foi o prato que pedimos: Frango a Robert Redford! Maravilhosoooo!}

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{O clima do lugar e o visual do Puerto é indescritível! Adoramos mesmo!!}

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{Outra delícia imperdível é o sorvete de doce de leite do Freddo!! Impossível ir a Punta e não comer um (ou alguns!). Meus sabores preferidos são o Dulce de Leche Tentación e o Dulce de Leche Granizado.. Hummmmm}

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{Olha a quantidade de doce de leite ali!!}

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{Este é o Chocolate Freddo. Maravilhoso também!}

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{Se você está mais no clima de um lanche, não pode deixar de ir no Les Delices, uma confeitaria no maior estilo europeu! Tudo lá é maravilhoso!!}

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{Os típicos panchos uruguaios! Estou ficando com fome só de fazer este post! Este é coberto com muzzarela!}

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{Um doce melhor que o outro! Não entendo como os uruguaios não são gordos! :)}

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{Outro programa delicioso e obrigatório de Punta é tomar um clericot assistindo ao por do sol!!! }

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{Fomos no Virazón no calçadão do Puerto, outra dica quentíssima dos Destemperados! Entardecer de chorar de tão lindo!}

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{Já estou com saudades de Punta… }

Quem quiser mais dicas de restaurantes em Punta, é só acessar aqui! O blog Destemperados tem roteiros gastronômicos para todos os gostos e bolsos! Não saia sem antes consultá-lo! ;)

Fotos: Luiz Paulo Monteiro

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