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Macarons da Ladurée Receita Original Francesa

Desde 1862 a famosa confeitaria Ladurée encanta Paris com suas delícias e é muito famosa principalmente pelos macarons, sempre muito coloridos. Já pensou poder fazer os principais doces da maison em casa? Claro que isso exige certa destreza na cozinha, pois além de gostosos os famosos docinhos enfeitam a mesa. Mas a receita a gente já tem. E passa pra vocês!

Você deve se perguntar onde encontramos a receita. É simples no livro “Doces”, da própria Ladurée, que tem uma edição brasileira. Não é demais?

Vamos à receita?

 

Macarons de limão da Ladurée

Você vai precisar de: um saco de confeiteiro com bico redondo de 10mm.

Ingredientes

Para o creme de limão:

  • 160 gramas de açúcar
  • Raspas de um limão siciliano
  • 5 gramas de amido de milho
  • 3 ovos
  • 110 gramas de suco de limão siciliano
  • 235 gramas de manteiga sem sal

Para as bolachas dos macarons:

  • 275 gramas de farinha de amêndoas
  • 250 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 6 claras e 1/2
  • 210 gramas de açúcar
  • Algumas gotas de corante alimentício amarelo

Modo de fazer

O creme:

  • Preparar o creme de limão na véspera: em uma tigela, misturar o açúcar e as raspas de limão. Adicionar o amido de milho e logo os ovos e o suco de limão. Em uma panela, mexendo com uma espátula, cozinhar em fogo brando até ferver, para que o creme engrosse.
  • Retirar o creme do fogo. Esperar cerca de 10 minutos para que pare de borbulhar e, ainda quente (60°C), adicionar a manteiga amolecida. Misturar tudo até que a manteiga se incorpore ao creme e que ele fique bem homogêneo. Reservar em um recipiente bem fechado, em local fresco, por no mínimo 12 horas.

As bolachas:

  • Misturar a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro na batedeira para obter um pó fino. Peneirar.
  • Bater as 6 claras em neve. Acrescentar 1/3 do açúcar e continuar batendo para dissolver o açúcar. Acrescentar mais 1/3 do açúcar, bater por aproximadamente 1 minuto. Por fim, acrescentar o restante do açúcar e bater por mais um minuto.
  • Com a ajuda de uma espátula flexível, incorporar as claras em neve à mistura peneirada de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro. Usar algumas gotas de corante e adicionar a meia clara que sobrou, previamente batida. Misturar um pouco a massa. Até que se incorpore e amoleça.
  • Com o saco de confeiteiro com bico, disponha os pequenos macarons com 3 a 4 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Preaqueça o forno a 150°C.
  • Deixe os macarons descansarem ao ar livre por 10 minutos antes de levar ao forno. Assar por mais ou menos 15 minutos (até que criem uma casquinha).
  • Retirar do forno e despejar um pouco de água entre a assadeira e o papel-manteiga (levantar delicadamente o papel pelas pontas). A umidade e o vapor permitirão que os macarons desgrudem mais fácil quando esfriarem.
  • Deixar esfriar.
  • Depositar as bolachas em uma travessa.
  • Com o saco de confeiteiro, rechear as casquinhas com uma bolinha de creme de limão do tamanho de uma noz e cobrir com outra casquinha.
  • Antes de comer, deixá-los na geladeira por 12 horas.

E então, gostaram da receita de hoje, meninas? Aproveitem 🙂

Um bom final de semana!

Fotos: Blog Colher de Chá e Blog da Camicado

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Chá da Audrey: Inspirado na Ladurée

O Chá da Audrey, produzido pela Petit Comité Eventos e fotografado pela Alessandra Pinho, parece ter saído de uma festa de princesa!

Com detalhes ricos e inspirados na pâtisserie francesa Ladurée, esse chá chama a atenção pelo bom gosto e pela escolha da paleta de candy colors.

A gente já postou vários chás e ideias tendo como base a Ladurée, então não resistimos quando recebemos as fotos do Chá da Audrey. Tudo perfeito e muito inspirador!!

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As cores rosa, lilás e amarelo foram a base para montar a mesa, com muitos cupcakes, lembrancinhas e é claro, o bolo.

O mais divertido nessa decoração eram os pequenos detalhes, como os enfeites dos cupcakes ou do topo do bolo, ou até mesmo os doces servidos em panelinhas minúsculas acompanhadas de uma colherzinha. Tudo tão delicado que parece ser para brincar!

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O clima romântico também estava presente, é claro. Seja nos pirulitos de coração ou na receitinha de amor marotamente inclusa na decor, tudo estava ali para lembrar que tinha um sentimento bom no ar.

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E o melhor é que tudo nessa mesa servia como objeto decorativo, não precisando muito para complementar a produção. Lindas rosas em buquês espalhados pelo centro da mesa e um belo e imponente lustre pendurado sobre o ponto central do evento.

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Elegante, delicado e super romântico. Vontade de fazer uma festa igual logo logo!

Fotos: Alessandra Pinho

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Macarons de lembrancinhas: Caixinhas DIY

Os cupcakes já foram febre em chás de panelas e derivados, como as lembrancinhas perfeitas para este momento doce das nossas vidas. Mas agora é hora de deixar o inglês de lado e partir para os franceses: os macarons!

Ficam lindos embalados de tudo quanto é jeito, colorem a mesa e tem um sabor incomparável. A gente já deu a receita por aqui, lembram? Agora a gente mostra como criar uma caixinha personalizada para embalar os macarons de lembrancinha do seu chá de panela! Do it yourself!

Materiais:

Cola Branca e pincel (o usado no passo-a-passo é feito com uma espuma, evita que as cerdas acumulem cola onde não deve)

Glitter das cores de sua preferência (defina uma paleta de cores para o chá, fica mais fácil de organizar tudo).

Caixinhas brancas (que caibam ao menos um macaron. Você encontra em lojas de artigos de festas e/ou artesanato)

Passo 1:

Com o pincel, aplique a cola apenas em cima da tampa da caixinha. Pode diluir um pouco a cola com água, para ficar mais fácil de espalhar.

Passo 2:

Coloque o glitter espalhado em uma superficie lisa e em cima desta você posiciona o topo da caixinha. Deixe alguns segundos e remova os excessos.

E pronto. Só isso? Sim, simples e lindo! Na mesa cheia, o efeito fica demais! Chame as madrinhas para uma tarde de macarons e caixinhas, que vocês terminam rapidinho 🙂

Fonte: Green Wedding Shoes

Fotos: Style Me Pretty, Pinterest e Green Wedding Shoes

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Chá de rainha com inspiração na Ladurée

Com muito glamour e tradição, a mais famosa pâtisserie do mundo, a Ladurée, é inspiração constante quando se fala de chás de panela. Já falamos nela por aqui, mas ainda tem muito assunto (e muita foto) para fazer render o tópico!


Os tons pastel de suas embalagens e as cores de seus macarons estão nas palettes das noivas mais tradicionais, e os sabores dos seus doces são os mais pedidos das convidas. Afinal, como resistir ao creme de macaron envolto naquela casca fininha de amêndoa?


Também dá para montar um bolo de macarons! Faz toda a diferença na decoração da mesa, e é uma opção de sobremesa para o chá que não irá competir com o bolo do casamento.

Mas se a ideia for levar o sabor da Ladurée para a festa oficial, que tal o bolo “Marie Antoinette”? A marca foi a responsável pelos doces da cenografia do filme da Sofia Coppola.

{ Os noivinhos Maria Antonieta e Rei Luís XVI da França}

Para os chás de panela, a dica é a harmonização com espumante rosé. A apresentação fica linda e o sabor melhor ainda!

Aproveite seu dia de Maria Antonieta e comemore como uma rainha o seu casamento!

Fotos: Pinterest, The Love For History e Casamenteiras

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