lasanha


Lasanha de Vegetais

Com o friozinho chegando, a gente fica mais dentro de casa e acaba cozinhando mais também, né? Principalmente pratos mais pesados, como massas, lasanhas, etc. Por isso hoje trouxemos uma receita de lasanha um pouco mais leve, feita com vegetais no lugar da carne. Nessa foram utilizados brócolis, abobrinha e espinafre, mas outras ótimas opções são tomates, beringelas e alho-poró.

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Ingredientes para os legumes assados​​:
– cerca de 5 xícaras de legumes da sua escolha cortados em cubos
– cerca de 60 ml de azeite
– 45 ml ervas frescas picadas (como tomilho, alecrim, cebolinha e manjericão) – ou 5 ml de ervas secas.
– sal e pimenta para temperar

Ingredientes para o molho bechamel:
– 125 g de manteiga
– 1/2 xícara de farinha
– 1 litro de leite (4 xícaras)
– uma pitada de noz-moscada
– sal e pimenta para temperar

Para a montagem:
– cerca de 250 g de folhas de lasanha de massa crua (ou cerca de 400 g de folhas de massa fresca)
– 250g de queijo mussarela ralado (cerca de 2 xícaras)
– 300g de ricota (cerca de 1 xícara)
– 80g queijo parmesão (cerca de 1/2 xícara)
– sal e pimenta para temperar
– um pouco de queijo ralado adicional para a parte superior, uma mistura de mussarela e parmesão funciona melhor .
– uma pitada de ervas finas, para o topo.

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 220 C. Em uma assadeira grande , coloque os legumes em cubos, em seguida, regue com azeite e tempere bem com ervas , sal e pimenta. Asse por 30 minutos até ficar macio e dourado nas bordas. Retire e reserve . Em uma panela no fogão, derreta a manteiga em fogo médio. Em seguida, adicione a farinha e misture até formar uma pasta. Cozinhe por 30 segundos , mexendo sempre. Em seguida, adicione lentamente o leite , mexendo. Continue mexendo vigorosamente em fogo médio até formar um molho liso . Tempere com noz-moscada, sal e pimenta, em seguida, reserve.

Cozinhe as folhas de massa em uma panela grande de água fervente com sal até ficar cozida – cerca de 6 minutos . Escorra e prepare-se para montar a lasanha imediatamente (caso contrário, eles podem começar grudadas) . Atenção: se você estiver usando folhas de massas frescas , você não tem que pré-cozinhá-las, você pode ir direto para a montagem .
Em uma tigela grande, misture cuidadosamente os legumes assados, queijo mussarela , ricota e parmesão. Tempere com sal e pimenta.
Em uma forma grande retangular, comece as camadas da lasanha : comece com uma fina camada de molho branco , em seguida, folhas de massa , em seguida, misture os vegetais. Repita por cerca de 3 vezes. Termine com uma espessa camada de molho bechamel , em seguida, polvilhe com um pouco de mussarela e parmesão, e alguns / ervas secas picadas. Asse em forno a 180 ° C por pelo menos 45 minutos, ou até dourar e ficar borbulhante e pegajoso. Se o topo começar a ficar muito escuro antes da lasanha estar cozida , cubra com papel alumínio e volte ao forno.

Delícia hein!

Fonte: The Pretty Blog

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{Prato do fim de semana} Lasanha de Abobrinha

Olhem só que sugestão maravilhosa a Mayra Abbondanza Abucham e a Patricia Abbondanza, que comandam o Dedo de Moça, nos enviaram para um delicioso almoço de domingo no inverno!

Pedimos para elas nos darem alguma dica de uma comidinha gostosa e saudável, estilo “comfort food“.

Olhem só a equação: Frio + almoço + domingo + comfort food = lasanha!!

E esta de abobrinha com pesto, além de ser diferente é saudável! Ameiii!


Ingredientes:

  • 500g de massa para lasanha
  • 300g de queijo ementhal fatiado
  • 300g de abobrinha fatiada no sentido do comprimento
  • 1 receita de molho bechamel
  • 50ml de molho pesto
  • 100g de queijo parmesão ralado

Molho Bechamel:

  • 1/2 cebola
  • 2 cravos da índia
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de leite
  • 100g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora

Molho pesto:

  • 2 a 4 dentes de alho (a gosto)
  • 1 xícara (chá) de folha de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes
  • 50 a 100g de queijo pecorino ou parmesão ralado (a gosto)
  • 200ml de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a massa da lasanha em água até que fique “al dente” (caso a massa precise de cozimento prévio).

2. Grelhe as fatias de abobrinha.

3. Monte a lasanha alternando camadas: molho béchamel, massa de lasanha, molho pesto, abobrinha e queijo ementhal.

4. Quando terminar a montagem salpique o parmesão ralado e leve ao forno médio até que ela fique bem dourada.

Molho bechamel:

1. Leve a manteiga ao fogo, quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.

2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.

3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.

4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

5. Coe o molho se necessário.

Para o molho pesto:

6. Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal. Coloque as folhas de manjericão e deixe por 1 minuto. Retire as folhas e mergulhe imediatamente na água fria. É essa aferventada que diferencia um pesto comum de um excelente. Por isso, não dispense o truque! Só então reserve.

7. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Conservar na geladeira.

OBS: Para variar experimente trocar o manjericão por rúcula, fica ótimo! Outra variação seria substituir o pinoli ou as nozes por amêndoa, castanha ou mesmo macadâmia.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: média

O blog Dedo de Moça está cheio de receitas maravilhosas!! Vale a pena adicionar aos seus favoritos, hein?

Obrigada, queridas Mayra e Pati, pela dica perfeita para um  gostoso almoço de domingo em família! Amamos!

Por Karla Keunecke

♥♥♥

Fotos: Dedo de Moça

 

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{Prato do fim de semana} Lasanha à bolonhesa

Quem não adora uma lasanha feita em casa com todo o amor e carinho, não é mesmo? Um prato delicioso, já no clima de outono, para alegrar a família no fim de semana!

Esta receita foi a Karen que me passou!  Fica uma delícia!! Perfeita para um almoço de domingo em família. Eu usei o molho branco comprado pronto pra agilizar e ficou ótimo!

    Ingredientes:
  • 500 g de massa de lasanha (usei da Pavioli, daquelas resfriadas que cozinham direto no forno).
  • 500 g de mussarela
  • 500 g de presunto
  • 500 g de carne moída (para o molho bolonhesa)
  • 2 caixas de molho branco (usei o Elegê)
  • Sal a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres de óleo
  • 1 caixa de molho de tomate (usei o Pomarola Clássico)
  • 3 dentinhos de alho amassados
  • 1 pacotinho de queijo ralado

    Modo de preparo:

    Molho à bolonhesa:

  1. Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, tempere à gosto e deixe cozinhar por 3 minutos, reserve. Para temperar gosto de colocar pimenta do reino moída na hora, molho inglês, caldo de carne e acerto o sal.

Molho branco:

  1. Aqueça o molho branco e reserve.
    Montagem:

  1. Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante do massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado
  2. Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear.

Dica: Para a massa da lasanha cozinhar por completo, use os molhos aquecidos na hora de montar.

Foto: via Food Wishes

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