macarons


Macarons da Ladurée Receita Original Francesa

Desde 1862 a famosa confeitaria Ladurée encanta Paris com suas delícias e é muito famosa principalmente pelos macarons, sempre muito coloridos. Já pensou poder fazer os principais doces da maison em casa? Claro que isso exige certa destreza na cozinha, pois além de gostosos os famosos docinhos enfeitam a mesa. Mas a receita a gente já tem. E passa pra vocês!

Você deve se perguntar onde encontramos a receita. É simples no livro “Doces”, da própria Ladurée, que tem uma edição brasileira. Não é demais?

Vamos à receita?

 

Macarons de limão da Ladurée

Você vai precisar de: um saco de confeiteiro com bico redondo de 10mm.

Ingredientes

Para o creme de limão:

  • 160 gramas de açúcar
  • Raspas de um limão siciliano
  • 5 gramas de amido de milho
  • 3 ovos
  • 110 gramas de suco de limão siciliano
  • 235 gramas de manteiga sem sal

Para as bolachas dos macarons:

  • 275 gramas de farinha de amêndoas
  • 250 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 6 claras e 1/2
  • 210 gramas de açúcar
  • Algumas gotas de corante alimentício amarelo

Modo de fazer

O creme:

  • Preparar o creme de limão na véspera: em uma tigela, misturar o açúcar e as raspas de limão. Adicionar o amido de milho e logo os ovos e o suco de limão. Em uma panela, mexendo com uma espátula, cozinhar em fogo brando até ferver, para que o creme engrosse.
  • Retirar o creme do fogo. Esperar cerca de 10 minutos para que pare de borbulhar e, ainda quente (60°C), adicionar a manteiga amolecida. Misturar tudo até que a manteiga se incorpore ao creme e que ele fique bem homogêneo. Reservar em um recipiente bem fechado, em local fresco, por no mínimo 12 horas.

As bolachas:

  • Misturar a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro na batedeira para obter um pó fino. Peneirar.
  • Bater as 6 claras em neve. Acrescentar 1/3 do açúcar e continuar batendo para dissolver o açúcar. Acrescentar mais 1/3 do açúcar, bater por aproximadamente 1 minuto. Por fim, acrescentar o restante do açúcar e bater por mais um minuto.
  • Com a ajuda de uma espátula flexível, incorporar as claras em neve à mistura peneirada de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro. Usar algumas gotas de corante e adicionar a meia clara que sobrou, previamente batida. Misturar um pouco a massa. Até que se incorpore e amoleça.
  • Com o saco de confeiteiro com bico, disponha os pequenos macarons com 3 a 4 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Preaqueça o forno a 150°C.
  • Deixe os macarons descansarem ao ar livre por 10 minutos antes de levar ao forno. Assar por mais ou menos 15 minutos (até que criem uma casquinha).
  • Retirar do forno e despejar um pouco de água entre a assadeira e o papel-manteiga (levantar delicadamente o papel pelas pontas). A umidade e o vapor permitirão que os macarons desgrudem mais fácil quando esfriarem.
  • Deixar esfriar.
  • Depositar as bolachas em uma travessa.
  • Com o saco de confeiteiro, rechear as casquinhas com uma bolinha de creme de limão do tamanho de uma noz e cobrir com outra casquinha.
  • Antes de comer, deixá-los na geladeira por 12 horas.

E então, gostaram da receita de hoje, meninas? Aproveitem 🙂

Um bom final de semana!

Fotos: Blog Colher de Chá e Blog da Camicado

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Opções para fugir do bolo de casamento tradicional

Se você não é muito chegada ao tradicional, com certeza deve estar procurando por ideias para fugir do bolo de casamento clássico. Não tema, existem muuuuuitas ideias legais para o seu bolo que, além de igualmente deliciosas e lindas, vão deixar seu momento ainda mais único e memorável. De Orions à frutas e queijos, criatividade não falta nessas opções:

Torre de Macarons

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Macarons estão super em alta atualmente, tanto que algumas noivinhas optam por substituir o bolo por eles. E é uma bela alternativa, além de linda e estilosa!

Biscoitos Oreo

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Chegaram a pouco no Brasil, mas a fama deles já tinha chego antes. É uma alternativa muito legal pra quem ama de paixão biscoitos recheados, além de ser divertido.

Cupcakes

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Cupcakes são provavelmente a alternativa mais comum ao bolo de casamento tradicional. É uma opção super conveniente, se os convidados puderem se servir à vontade, além da possibilidade de ter diversos sabores diferentes.

Cheesecake

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Se você realmente não liga pro bolo tradicional, por que não uma cheesecake? Pode ser simplesmente linda e deliciosa!

Torre de Brownies

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Agora, se você ama brownie tanto quando eu, essa seria sua opção. Uma linda torre de pequenos brownies pode ficar linda e fazer a alegria dos convidados, sendo fácil de servir e uma alternativa diferente.

Torre de frutas

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Mas se você quer manter as coisas saudáveis, uma torre de frutas também pode ser uma ótima alternativa.

Torre de Cakepops

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Cakepops são aqueles pirulitos de bolo super queridos que normalmente compõe a mesa de doces dos chás. Por que não incorporá-los como bolo? Uma torre com cakepops na horizonal dá um efeito muito legal, mas também pode espetá-los na vertical. As duas alternativas são ótimas ideias.

Donuts

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Se seu casamento segue mais a linha matinal ou vespertina, uma torre de Donuts também é uma bela alternativa. Você pode variar os sabores e cores e criar algo realmente sensacional.

Um bolo de queijo

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Agora, se você já está enjoada de tantos doces e quer dar um toque mais salgado, pode muito bem substituir seu bolo tradicional por uma torre de queijos! Sim! Ainda dá pra criar uma mesa ao redor com outros frios e pães. Diferente e gostoso.

Como você pode ver, são muitas ideias e alternativas. Acho que agora você já tem bastante inspiração, hein?
Se seu bolo também foi ou vai ser diferente, manda pra gente no fotos@casamenteiras.com.br!

Fontes: Intimate Weddings e Inspired Bride

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Inspiração: Maria Antonieta de Sofia Coppola

Quem já não assistiu o filme Maria Antonieta de Sofia Coppola e imediatamente teve ideias para um tema de chá? São tantos macarons, champanhe, e uma paleta de cores romântica e brincalhona,que é de se esperar usar tudo isso como inspiração pra uma decor, certo?

Nós já mostramos aqui no blog um chá com o tema de Maria Antonieta também, mas este é completamente diferente. Olha só que lindo essa decor toda inspirado no filme de Sofia Coppola:

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Fonte: 100 Layer Cake

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Noivado da Damaris

Depois do sucesso do post com o Chá da Damaris, não poderíamos deixar de postar outra das festas pre wedding da noivinha tão caprichosa. A Damaris nos mandou as fotos do seu noivado, e nós adoramos a delicadeza da decoração. A escolha das cores também foi ótima: a paleta de cores em amarelo e azul é neutra, nem muito masculina nem feminina, e permite uma série de combinações.

A decor contava com detalhes de flores e de fotos do casal Damaris e Raoni. Olha só que amor:

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{Que delicado o ramo de flores no prendedor, decorando o guardanapo. Boa ideia!}

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{Naked Cake, Hortências, Margaridas e Macarons!}

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O convite também ficou uma graça, com botões aplicados no envelope, parte interna com estampa gráfica e conteúdo apresentado de forma divertida!

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Ficha Técnica:
Assessoria: Thaís Zeghaib Scrapbooking
Decoração: Thaís Zeghaib Scrapbooking
Bolo e doces: Julia Valsecchi
Convite: ClipFish Comunicação e Thaís Zeghaib Scrapbooking

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