Com a Páscoa chegando, é hora de aprender algumas receitas sem carne para fazer bonito na mesa durante a semana santa. Nós já mostramos uma Focaccia integral aqui, mas a dica de hoje é uma receita vegana que vai muito bem no lanche ou como acompanhamento do almoço ou jantar: Focaccia com Azeitonas e Alecrim.
A focaccia nasceu na Roma Antiga e lembra aquelas pizzas caseiras, com massa alta e fofa. O modo de fazer a massa é semelhante, mas ela difere da redondinha em alguns aspectos. Sua massa é temperada com alho, alecrim ou sálvia e dispensa até cobertura, de tão saborosa que fica.
Focaccia com azeitonas e alecrim
Obs: Nessa receita, foi usada farinha de trigo branca misturada com fubá e o resultado foi uma focaccia deliciosa e mais rústica do que a versão tradicional. Se quiser usar farinha integral, omita o fubá e aumente a quantidade de farinha pra 2 xícaras.
Ingredientes:
1 xícara de água morna
1 colher de chá de fermento pra pão
1 colher de chá rasa de sal
1 xícara e 3/4 de farinha de trigo
1/4 de xícara de fubá em flocos (flocão)
1 colher de sopa de alecrim (fresco ou seco)
1 colher de sopa de azeitonas picadas (verdes ou pretas)
Azeite e sal marinho (do tipo médio, não em pó)
Modo de preparo:
Em um recipiente de vidro ou cerâmica, dissolva o fermento para pão com a água morna. Junte metade da farinha e misture com um batedor de arame. Quando a massa estiver lisa, sem carocinhos, junte o resto da farinha, o fubá e o sal.
Usando agora uma colher de pau, mexa até incorporar tudo. A massa terá uma consistência bem mole e não deve ser trabalhada demais. Cubra com um pano de prato limpo e leve à geladeira por 12 horas (uma noite). A fermentação lenta aumenta o sabor do pão. No dia seguinte retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
Aqueça o forno em temperatura média. Transfira a massa pra uma placa, ou travessa de vidro, untada com azeite. Estique com cuidado (use as pontas dos dedos untadas com azeite), formando um retângulo menor do que uma folha A4. Manipule a massa com delicadeza pra manter as bolhas de ar que se formaram durante a fermentação. Polvilhe com o alecrim e as azeitonas picadas, regue com um fio de azeite e salpique um pouco de sal marinho. Asse a focaccia até ficar dourada nas laterais.
Se seu forno tiver a função grill, use-a no final do cozimento, pra deixar a focaccia ainda mais dourada. Deixe esfriar alguns minutos na placa (ou travessa) e transfira pra uma grelha, ou pano de prato limpo, pra terminar de esfriar.
Focaccia, como todo pão, é melhor ainda quentinha!
Fonte: PapaCapimVeg
