A Karen compartilhou no Instagram a foto desse Penne Alla Vodka que o marido dela fez em casa, e a gente não resistiu: pedimos a receita!
O prato é inspirado nas massas feitas em restaurantes de Nova York, como o Barolo e o Serafina (que tem em São Paulo também). E de acordo com a Karen, essa feita em casa fica ainda melhor!! Vamos testar? A receita abaixo é exatamente como a massa da foto abaixo foi feita, a receita não é original, foi adaptada ao gosto da Karen e do Geraldo – seu marido.
Ingredientes
2 caixinhas de tomate cereja
1 pacote de massa penne grano duro
Carnes picadas a gosto (Karen usou sobra de churrasco: salsichão, porco, vazio)
1/4 de xícara de azeite extra-virgem
10 dentes de alho descascados (em outras receitas já vi usarem apenas 3. Vai do seu gosto por alho)
1 cebola média picada
1/4 de xícara de vodka
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite para terminar o molho, se quiser
3/4 xícara de queijo ralado (e mais para servir depois!)
Temperinhos a gosto (Karen usou manjericão, pimenta do reino e tabasco)
Modo de fazer
Coloque 6 litros de água já com sal e óleo para ferver em uma panela.
Despeje os tomates em um processador de alimentos. Usando toques rápidos no modo pulse, processe os tomates até que estejam picados. Não deixe muito tempo para que os tomates não fiquem aerados e com colaração rosada.
Coloque o penne na água fervente. Cozinhe o macarrão semi-coberto, mexendo ocasionalmente, por de 8 a 10 minutos.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Bater os dentes de alho com o outro lado da faca e depois adicione-os ao óleo quente. Refogue sacudindo a frigideira, até que o alho esteja levemente dourado, isso dura cerca de 3 minutos. Abaixe a tigela do processador com os tomates perto da frigideira e com cuidado deslize os tomates para dentro (Eles espirram mesmo e fazem a maior sujeira, então tenha atenção!). Tempere com um pouco de sal e os temperinhos indicados. Deixe ferver 2 minutos. Despeje a vodka, coloque em fogo brando e cozinhe até que a massa está pronta. Ao mesmo tempo refogue bem as carnes picadas com a cebola. Não deixe a carne ficar branca, mexa para não soltar água. Quando estiver dourada misture ao molho.
Pouco antes da massa estar pronta, despeje o creme de leite. Adicione a manteiga ou óleo e agite a frigideira para incorporar ao molho. Se a frigideira for grande o suficiente para acomodar o molho e a massa, tire a massa da água fervente e misture ao molho. Se não, escorra a massa, coloque-a na panela, e despeje o molho. Leve o molho e a massa para ferver, mexendo para cobrir bem. Verifique o tempero, acrescentando sal e pimenta se necessário. Deixe ferver até que o molho esteja reduzido e bem incorporado à massa.
Retire a panela do fogo, polvilhe o queijo sobre o penne, misture e sirva imediatamente.
Quem vai se arriscar a fazer hoje mesmo esta massa?
