massas


Penne alla Vodka

A Karen compartilhou no Instagram a foto desse Penne Alla Vodka que o marido dela fez em casa, e a gente não resistiu: pedimos a receita!

O prato é inspirado nas massas feitas em restaurantes de Nova York, como o Barolo e o Serafina (que tem em São Paulo também). E de acordo com a Karen, essa feita em casa fica ainda melhor!! Vamos testar? A receita abaixo é exatamente como a massa da foto abaixo foi feita, a receita não é original, foi adaptada ao gosto da Karen e do Geraldo – seu marido.

penneallavodka

Ingredientes

2 caixinhas de tomate cereja

1 pacote de massa penne grano duro

Carnes picadas a gosto (Karen usou sobra de churrasco: salsichão, porco, vazio)

1/4 de xícara de azeite extra-virgem

10 dentes de alho descascados (em outras receitas já vi usarem apenas 3. Vai do seu gosto por alho)

1 cebola média picada

1/4 de xícara de vodka

1/2 xícara de creme de leite

2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite para terminar o molho, se quiser

3/4 xícara de queijo ralado (e mais para servir depois!)

Temperinhos a gosto (Karen usou manjericão, pimenta do reino e tabasco)

Modo de fazer

Coloque 6 litros de água já com sal e óleo para ferver em uma panela.

Despeje os tomates em um processador de alimentos. Usando toques rápidos no modo pulse, processe os tomates até que estejam picados. Não deixe muito tempo para que os tomates não fiquem aerados e com colaração rosada.

Coloque o penne na água fervente. Cozinhe o macarrão semi-coberto, mexendo ocasionalmente, por de 8 a 10 minutos.

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Bater os dentes de alho com o outro lado da faca e depois adicione-os ao óleo quente. Refogue sacudindo a frigideira, até que o alho esteja levemente dourado, isso dura cerca de 3 minutos. Abaixe a tigela do processador com os tomates perto da frigideira e com cuidado deslize os tomates para dentro (Eles espirram mesmo e fazem a maior sujeira, então tenha atenção!). Tempere com um pouco de sal e os temperinhos indicados. Deixe ferver 2 minutos. Despeje a vodka, coloque em fogo brando e cozinhe até que a massa está pronta. Ao mesmo tempo refogue bem as carnes picadas com a cebola. Não deixe a carne ficar branca, mexa para não soltar água. Quando estiver dourada misture ao molho.

Pouco antes da massa estar pronta, despeje o creme de leite. Adicione a manteiga ou óleo e agite a frigideira para incorporar ao molho. Se a frigideira for grande o suficiente para acomodar o molho e a massa, tire a massa da água fervente e misture ao molho. Se não, escorra a massa, coloque-a na panela, e despeje o molho. Leve o molho e a massa para ferver, mexendo para cobrir bem. Verifique o tempero, acrescentando sal e pimenta se necessário. Deixe ferver até que o molho esteja reduzido e bem incorporado à massa.

Retire a panela do fogo, polvilhe o queijo sobre o penne, misture e sirva imediatamente.

Quem vai se arriscar a fazer hoje mesmo esta massa?

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Linguini com camarão e abobrinha

Agora que chegou o inverno, os pratos com massa, mais suculentos, apetecem tanto, né? À procura de uma receita gostosa para o fim de semana aqui em casa, encontrei esta, do site Dedo de Moça, que eu amo de paixão!! Vejam que delícia que deve ficar!! Vou testar neste domingo no almoço de família, alguém me acompanha?

Ingredientes:

– 1 cenoura (média) cortada em tirinhas

– 400g de camarão rosa grande, limpo (sem casca e sem o “intestino” que fica na parte de cima do camarão)

– Azeite ou manteiga para selar os camarões

– 1 colher (sopa) de manteiga

– 1/2 cebola picada

– 1 dente de alho picado

– 2 abobrinhas (médias) italianas cortada em tirinhas (utilize apenas a parte da casca que não contém sementes).

– 50ml de vinho branco seco

– 1/2 limão Tahiti (raspas e suco)

– 1 pitada de pimenta caiena

– 1/2 xícara de creme de leite fresco

– Sal a gosto

– 400g de linguini

– 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Pré cozinhe em água com um pouco de sal as tiras de cenoura até ficarem macias.

2. Aqueça muito bem uma frigideira grande. Unte com um pouco de azeite ou manteiga. Grelhe os camarões dos dois lados até que fiquem bem dourados e cozidos. Tempere-os com sal e pimenta e reserve em um recipiente.

3. Na mesma frigideira que grelhou os camarões, coloque a manteiga e a cebola. Quando a cebola ficar transparente, coloque o alho e quando começar a dourar, junte a abobrinha e a cenoura em tiras. Refogue um pouco até a abobrinha ficar macia (mas sem se desmanchar).

4. Adicione o vinho branco, as raspas e o suco de limão siciliano e deixe evaporar.

5. Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela cheia de água e 1 colher (chá) de sal.

6. Junte o camarão grelhado ao molho, adicione o creme de leite, a pimenta e o sal.

7. Quando o macarrão estiver al dente, misture ao molho e sirva com salsinha picada por cima.

*O resultado final deste prato é a massa (linguini) apenas envolvida no molhinho (não deve ter excesso de molho).

Foto e fonte: Dedo de Moça

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{Prato do fim de semana} Massa com azeitonas e presunto (Receita da Carolina Ferraz)

Esta semana a atriz Carolina Ferraz esteve no programa Superbonita do GNT e preparou ao vivo uma receita que parece deliciosa e bem diferente! Fiquei louca para experimentar!! A receita também está no livro de gastronomia “Na cozinha com Carolina” (que já falamos aqui), em que a atriz compartilha receitas de família.

Vejam o passo a passo abaixo.

Ingredientes:

  • 200g de presunto fatiado, cortado em cubos pequenos
  • 300g de azeitonas pretas (ou chilenas), sem caroço, cortadas em cubos grosseiramente
  • 1 cebola pequena, passada no processador (depois escorrida, sem água)
  • 1 pouco de leite fresco
  • 2 a 3 colheres de creme de leite
  • 60 ml de vinho branco
  • 1 pacote (500g) de massa seca curta (fusili, penne, gnhochetti, etc – use a que preferir mas de grano duro)
  • Queijo parmesão ralado
  • Azeite de oliva extravirgem, a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de fazer:

  1. Numa panela funda, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola por uns 4 ou 5 minutos, mexendo sempre para que ela não escureça.
  2. Depois, acrescente o presunto picado e refogue por 1 a 2 minutos.
  3. Em seguida, acrescente as azeitonas, sempre em fogo brando. Daí para frente, você vai mexer sempre e cuidadosamente com um martelo de cozinha (batedor de carne), vá espremendo e machucando as azeitonas na panela. Não tenha pena, nem piedade, quanto mais esmigalhadas estiverem as azeitonas, mais saboroso ficará o molho.
  4. Acrescente agora o vinho branco, mexa bem e deixe a panela destampada por 2 a 3 minutos para que o álcool evapore. Aí então vá acrescentando a essa mistura o leite (bem devagar, o molho não pode ficar muito líquido), para que a gordura do presunto e das azeitonas vá se agregando ao molho. Deixe refogar, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
  5. Coloque sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo.
  6. Numa panela à parte, cozinhe a massa. Siga as instruções da embalagem com relação ao tempo de cozimento. Quando estiver cozida, escorra e já coloque na travessa onde vai servi-la.
  7. Acrescente então as 2 ou 3 colheres de creme de leite e um pouquinho de azeite e misture bem, para que isso incorpore na massa que vai receber o molho. Quando estiver tudo bem misturado, acrescente metade do molho de presunto com azeitonas. Misture bem.
  8. Observe então se o macarrão ficou seco ou se para você está bom. Se esticer seco, acrescente mais azeite e misture (você vai ter de observar a textura do molho; não se intimide, este molho se transforma num grande creme preto com pitadas cor-de-rosa aqui e ali. É importante que ele se misture e dê liga com a massa, por isso, use o olhômetro e se sentir falta de mais azeite ou mais creme de leite).
  9. Depois, por cima da massa, distribua a outra metade do molho, acrescente uma boa pitada de parmesão e sirva bem quentinha.

Fácil, rápido e faz o maior sucesso!

Por Karla Keunecke

♥♥♥

Fotos: Roberta D’angello via IG Comida e GNT

Receita: Carolina Ferraz (“Na cozinha com Carolina”)

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{Prato do fim de semana – Especial Dia dos Pais} Rigatoni com molho de gorgonzola

Que tal preparar um prato bem gostoso e suculento para o seu pai ou para o seu marido neste Dia dos Pais? Esta receita foi enviada pelo blog Quitandoca especialmente para o Casamenteiras como sugestão para esta data tão especial. Um prato econômico, bem fácil de fazer e que certamente arrancará suspiros de todos!

Rigatoni ao molho de gorgonzola do Claude

Ingredientes:

  • 300ml de creme de leite fresco
  • 200g de queijo gorgonzola
  • sal a gosto
  • pimenta moída na hora

Modo de preparo:

  1. Coloque o creme de leite fresco e o queijo cortado em cubos na panela, ligue o gás baixo e mexa sempre. Fica bem aguadinho no começo, mas conforme vai fervendo, o molho engrossa. É o tempo certinho de ferver a água e cozinhar a massa.
  2. Quando o molho estiver pronto, acerte o sal e coloque pimenta!
  3. Pode-se colocar até metade da quantidade de queijo e ainda assim o sabor ficará acentuado. Segundo a Glaucia, do Quitandoca, se colocarmos a quantidade de queijo pedida na receita, poderá ficar forte demais, mas é claro que gosto é gosto!

Rendimento: Esta quantidade de molho, rende duas porções bem servidas.

Post colaborativo do Blog Quitandoca

♥♥♥

Foto: Quitandoca

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