Prato do fim de semana


{Prato do fim de semana} Mousse de Atum

Essa receita é perfeita para um aperitivo ou para servir num happy hour com torradinhas ou ainda num almoço ou jantar como acompanhamento. Aprendi com minha sogra Maria Lúcia, que sempre faz e fica maravilhosa!

Se você quiser uma consistência de partir em fatias, use a gelatina, se não, dispense e a consistência fica leve como uma pastinha.

Facílimo de fazer, você prepara em menos de 5 minutos!

Ingredientes:

  • 1 lata de atum (use um de boa qualidade, pois faz diferença!)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de maionese pequeno
  • 1 envelope de gelatina incolor diluída em água (um pouco mais de meia xícara)
  • mostarda, catchup, molho inglês, sal e pimenta a gosto para temperar.

Modo de preparo:

  1. Misturar tudo e temperar com catchup, molho inglês, um pouco de mostarda, sal e pimenta do reino.
  2. Misturar tudo e ir provando.
  3. Por último, acrescente a gelatina (se preferir ela mais durinha).
  4. Unte uma forma com óleo e despeje a mousse ali.
  5. Leve a geladeira.
  6. Quando estiver mais durinha, pode desenformar.

Está pronto! Fica uma delícia!

Foto: Tastespotting

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{Prato do fim de semana} Salada de batata-frita do Gula Gula

Eu adoro o restaurante Gula Gula no Rio! Esses dias tava com uma vontade de comer a salada de batatas fritas de lá, que fiz a receita aqui em casa! Gente, essa salada é uma delícia! Na verdade é um salpicão com batata palha por cima.

Então aí vai uma receitinha fácil e gostosa para este feriadão!


Ingredientes

  • 360g de cenoura ralada
  • 675g de frango cozido e desfiado
  • 70g de ervilha
  • 80g de milho verde
  • 80g de passas pretas sem semente
  • 120g de batata palha (para finalizar)

Molho rosé

  • 150ml de maionese
  • 100ml de creme de leite
  • 60ml de ketchup
  • ½ colher (café) de azeite
  • ½ colher (café) de mostarda
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. Misture os ingredientes do molho.
  2. Depois, em outra tigela, misture os ingredientes da salada.
  3. Tempere com o molho rosé.
  4. Coloque numa saladeira e cubra com a batata palha.

Importante: Colocar a batata palha somente na hora de servir.

Receita: Gula Gula

Fotos: Luiz P. Monteiro

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{Prato do dia} Especial de Ação de Graças e Natal: Peru com laranja

Esta receita eu fiz no Dia de Ação de Graças no ano passado! Ficou uma delícia!! E a pedidos da querida Fabi (que é membro do Clube Casamenteiras), resolvi compartilhar com vocês! A pele do peru ficou meio torradinha, mas basta vocês cuidarem bem o ponto que não tem erro!

A receita é da Carla Pernambuco, do livro Carlota, Balaio de Sabores.

Ingredientes:

  • 1 peru (de mais ou menos 4 kg)
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 xícara de molho de soja
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 1/3 de xícara de folhas de sálvia frescas
  • sal
  • pimenta-do-reino, moída na hora
  • 200 g  de manteiga com sal

Modo de preparo:

  1. No liquidificador bata o vinho, o molho de soja, o suco de laranja, ervas, cebola, sal e pimenta.
  2. Coloque o peru e a marinada num saco plástico e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas.
  3. Derreta  metade da manteiga, retire o peru da marinada e, com uma seringa de agulha grossa, injete a manteiga derretida em toda a ave (eu não cheguei a fazer essa parte de injetar manteiga). Espalhe o restante da manteiga sobre a ave.
  4. Leve  ao forno médio (180º C), preaquecido, em uma assadeira funda, com toda a marinada e coberto com folha de alumínio por 2 horas.
  5. Retire o alumínio e asse por mais 1 hora, ou até ficar bem dourado e sequinho.

Bom apetite!

Dica: Enquanto assa, vá molhando o peru com o líquido da marinada que for se formando no fundo da assadeira. Cuidado na hora de abrir o forno para o peru não “voar” para o chão (como aconteceu comigo! rsrsrs)

Foto: My Notebook

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Dia de Ação de Graças {Receitas}

Para os americanos, as festas de fim de ano começam na última quinta-feira de Novembro, no Dia de Ação de Graças (Thanksgiving)!

Já falei pra vocês que adoro esta data e resolvi adotar a tradição aqui em casa! Nos Estados Unidos, é uma festa muito parecida com o Natal, onde a família se reúne em volta de uma mesa farta pra agradecer a Deus pelas bençãos recebidas.

O prato principal é o peru. Mas o menu todo procura relembrar a primeira grande ceia com peregrinos ingleses e indígenas em território americano, no Estado da Nova Inglaterra. Pratos como tortas de abóbora (pumpkin pie), a deliciosa torta de nozes americana (pecan pie), o purê de batatas e o bolo salgado de milho são alguns dos pratos típicos da ocasião. Separei algumas receitinhas pra ajudar quem quiser fazer o seu jantar de ação de graças!

Aproveite a comemoração para fazer algumas de suas delícias. E não esqueça que o seu grande propósito é de agradecer a comida rica e farta na mesa, com a esperança de mais um ano de bençãos e prosperidade.

Receitas para o Dia de Ação de Graças:

1. Peru com Farofa de Castanha e Nozes


Ingredientes:

  • 1 unidade de peru
  • 500 gr de margarina
  • 3 cebolas raladas
  • 300 gr de uva passa sem caroço
  • 300 gr de nozes picadas
  • sal a gosto
  • 2 pacotes de biscoito água e sal
  • 1 kg de castanha portuguesa cozidas e picadas

Modo de preparo

  1. Prepare um peru assado a seu gosto.
  2. Para a farofa, doure as cebolas na margarina, junte as castanhas picadas, as nozes e as uvas passas.
  3. Deixe refogar em fogo brando. Moa as bolachas de água e sal aos poucos no liquidificador e vá pondo em uma tigela.
  4. A seguir, vá misturando aos poucos esta farinha de bolacha ao refogado, até dar um ponto de farofa, que deve ficar solta, mas não muito seca.
  5. Prove o sal, misture bem e tire do fogo.
  6. Arrume o peru trinchado em uma travessa grande.
  7. Guarneça de um lado com a farofa e do outro com frutas em calda escorridas. Se quiser, enfeite com um amarrado de salsa verde.

2. Purê de batata doce


Ingredientes

  • 3 batatas-doce
  • 1 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. 1. Cozinhe e esprema as batatas ainda quentes.
  2. Coloque numa panela com o leite e a margarina.
  3. Mexa bem e acerte o sal.


3. Torta de abóbara americana (Pumpkin pie)


Ingredientes:

  • 250 gr de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de margarina
  • sal a gosto
  • 4 colheres de sopa de água geladas

Recheio:

  • 2 lata de leite condensado
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de canela-da-china em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 copos de abóbora moranga cozidas e espremidas

Modo de preparo:

  1. Amasse os ingredientes até dar o ponto de uma massa maleável.
  2. Abra e cubra uma forma  (cerca de 23 cm de diametro) , sem untar
  3. Fure com o garfo e asse por 15 à 20 minutos.

Recheio:

  1. Em um vasilha misture todos os ingredientes do recheio.
  2. Coloque sobre a massa já assada e asse por 10 minutos.
  3. Abaixe a temperatura do forno e asse por mais 30-35 minutos ou até quando a faca for colocada na lateral do recheio ela saia limpa.
  4. Decore com chantilly.

♥♥♥

Receitas: Cyber Cook

Fotos: Pottery Barn e Food Blogga

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{Prato do fim de semana} Risoto de presunto parma, aspargos e camembert

Quarta-feira fui num evento em que foi servido um risoto de presunto parma divino! Fiquei com desejo de fazer um também! Esta receita ainda não foi testada por mim, mas como a base do risoto é sempre a mesma, tenho certeza que ficará deliciosa! Farei no fim de semana.

Ingredientes:

  • 100g de presunto cru em fatias finas
  • 75g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de aspargos frescos (talos em rodelas, pontas inteiras. Ferva previamente em água sem sal até ficar al dente)
  • 1 xícara de arroz arbório
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 6 xícaras de caldo de legumes fervente
  • 100 de queijo camembert em cubos
  • sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

  1. Doure a cebola em 2/3 da manteiga. Junte o arroz, misture bem e acrescente o vinho. Deixe ferver até secar e adicione 1 concha de caldo e os talos de aspargos.
  2. Pelos 15 minutos seguintes, vá mexendo e juntando o caldo de concha em concha sempre que o arroz secar, até que esteja cozido mais firme (al dente).
  3. Desligue o fogo, junte a manteiga restante, o camembert e o presunto picado.
  4. Sirva imediatamente enfeitado com as pontas de aspargos.

Nota: Se preferir, asse as fatias de presunto cru no forno por 5 minutos, até que estejam secas e avermelhadas. Seque com papel absorvente e quando esfriar, quebre em pedaços. Acrescente ao risoto no final do preparo. Antes de picar os aspargos, pode deixar ferver um pouquinho  na água pra não ficar muito cru e duro. Algo, rápido que deixe os aspargos al dente (cerca de 2 minutos) Verifique a consistência.

Receita: via Ptit Chef

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