receitas leves


Comida rápida: fritada de batata com queijo

Sabe quando bate aquela fome muito forte, depois de um longo dia de trabalho e dá uma preguiça enorme de parar para cozinhar? A solução é fazer uma fritada. Poucas coisas são mais simples. E ainda mais de batata, que é um ingrediente que quase sempre tem na geladeira, não é mesmo? Olha só!

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 5 batatas médias cozidas e cortadas em cubos (corte antes de colocar no fogo para que cozinhem mais rápido)
  • 1 xícara de chá de queijo prato cortado em cubinhos
  • 4 ovos ligeiramente batidos
  • Sal e pimenta à gosto

 

Modo de fazer

  • Aquecer o azeite e dourar a cebola
  • Em uma tigela, misturar todos os ingredientes
  • Passar a mistura para um refratário ou uma forma untada
  • Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Não é muito simples? Bom apetite!

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Risoto de Alho Poró

O verão vem chegando, e com ele vêm as temperaturas que não param de subir e os dias que duram mais. Que tal aproveitar para reunir os amigos em casa em um jantarzinho fresco e à luz do sol?

Mas que tipo de refeição combina com essa proposta? O ideal é usar e abusar das verduras e legumes, que fazem bem e mantêm o corpo hidratado.

A sugestão de hoje é um risoto de alho poró com entrada de salada caprese.


A salada é bem simples: tomate, muzzarela de búfala e manjericão (já publicamos outras receitas aqui).
Se a ideia for bater um papo e beber alguma coisa enquanto conversam e esperam o risoto ficar pronto, a saladinha caprese em forma de espetinho cai muito bem. Olha só!

Vamos ao risoto!

Ingredientes:

• 1 tablete de caldo de legumes
• 5 xícaras de arroz tipo arbório
• 2 talos de alho poró
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Meio tablete de manteiga
• 2 xícaras de vinho branco
• Pimenta do reino preta
• Queijo provolone à gosto picado em cubos
• Sal à gosto

Modo de preparo:

1- Coloque dois litros de água em uma panela e deixe ferver o tablete de caldo de legumes.
2- Em outra, frite a cebola e o alho na manteiga, em seguida coloque o arroz e deixe fritar um pouco (até que doure, sem queimar).
3- Acrescente o vinho à mistura e deixe cozinhar.
4- Com o auxílio de uma concha, à medida que o arroz vai secando, vai-se colocando a água que ferveu com o caldo de legumes. Uma concha por vez, até que o arroz esteja cozido.
5- Em uma frigideira teflonada, enquanto o arroz cozinha, refogue o alho poró, também na manteiga.
6- Depois de cozido o arroz, tempere com sal e pimenta à gosto, acrescente o alho poró refogado e o queijo, misture e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

A mistura deve ficar cremosa, não pode secar demais.

Chame os amigos e bom apetite.

Fotos: Pinterest. 1, 2 e 3.

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Sopa de Legumes

Meninas,

Tem coisa mais gostosa que tomar uma sopinha de legumes, super quentinha nos dias frios de inverno? É gostoso, é confortante, é saudável, nutritivo e ainda é light!! Hummm…. fiz esta semana aqui em casa, postei no Instagram (@casamenteiras) e como algumas meninas me pediram a receita, vou compartilhar com vocês. Apesar de ser super fácil e rápido, lembro muito bem que logo que casei não sabia como preparar, então não custa colocar os ingredientes e passo a passo aqui, né?

Eu confesso a vocês que sou super prática na cozinha, então, compro tudo descascado e já partidinho, o que agiliza horrores o preparo. Nos supermercados Zaffari e Bourbon já tem as bandejas com o  famoso “Sopão” praticamente pronto, bastando colocar pra cozinhar e temperar. Vamos aos ingredientes que mais gosto:

Ingredientes: 

– cenoura

– moranga

– milho verde

– couve

– espinafre

– batata

– chuchu

– brócolis

– couve-flor

Modo de preparo:

– Cozinhe na água os legumes e as verduras cortadas (exceto a moranga) em uma panela pesada até amolecer um pouco.

– Quando eles estiverem querendo amolecer, adicione a moranga e cozinhe por mais uns 10/15 minutos em fogo brando, mexendo ocasionalmente.

– Tempere à gosto. Eu gosto de colocar o tempero em sachê Meu Segredo, ervas de Provence, sal e pimenta do reino moída na hora.

– Quando a moranga estiver se desmanchando, desligue o fogo.

Pronto!!! Se quiser, sirva com croutons ou torradas.

Dicas: O que eu não dispenso nunca é cenoura, moranga e milho! A moranga e a cenoura dão um gostinho adocicado delicioso que não pode faltar! O milho, eu adoro!! Mas você  pode colocar as verduras e legumes que mais gostar, variando de acordo com o que tem em casa ou que encontrar mais fácil no mercado.

Se você preferir a consistência de creme é só colocar no liquidificador (cuidado se fizer com o líquido quente, prefira liquidificar depois de frio para evitar acidentes!). Fica ótimo também. Eu prefiro com os pedaços inteiros, parece que estou comendo vitamina pura! 🙂

 Foto: Tastespotting

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Salada de abobrinha e tomate-cereja

Como o calor persiste aqui no sul, nada melhor que uma receitinha básica de salada, fresquinha, leve, fácil e rápida de fazer… É a melhor opção para acompanhar as refeições no verão!

Essa receite leva bem poucos ingredientes, o que facilita bastante nossa vida corrida! E a abobrinha por ser um legume com poucas calorias e de fácil digestão acaba sendo uma ótima opção para compor saladas nessa época. Vamos fazer?

Salada de Abobrinha com Tomate Cereja

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
. 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
. 1/4 de xícara (chá) de azeite (eu sempre uso de Oliva Extra Virgem para qualquer tipo de salada)
. 1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 3 abobrinhas médias
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte a abobrinha em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor ou peneira.

2. Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30 minutos. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água.

3. Numa tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

4. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo.

5. Numa saladeira, misture a abobrinha com o milho e o tomate e junte o molho. Misture bem.

6. Polvilhe com o manjericão e sirva.

Se quiserem dar uma encorpada na salada, podem acrescentar ovos de codorna partidos ao meio, frango desfiado levemente tostado ou  tofu em pedaços e um mix de folhas verdes.

Acompanha bem carnes leves como frango e peixe, mas pode tranquilamente  ser consumida sozinha, principalmente à noite!

 

Via/Foto: M de Mulher

 

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Ratatouille – Aprenda esta delícia

O Ratatouille é uma receita rústica provençal, bastante comum em toda França e muito gostosa, por sinal!!! Vocês podem servir tanto quente – como acompanhamento de arroz e peixes, ou frio – como entrada, servido com torradas ou pães frescos, um bom vinho branco e está garantido o sucesso!

E ainda tem um segredinho, quanto mais deixarmos ele reservado, melhor fica… então, é bom preparar de um dia para o outro – principalmente se a intenção é servir frio!

E tem mais ainda: se vocês se passarem, e sobrar Ratatouille, é só colocar em aqueles vidros herméticos (compoteiras) e guardar na geladeira – terão sempre a mão um delicioso antepasto para servir num lanche da tarde, para visitas inesperadas por exemplo!

Me acompanhem:

Ingredientes

  • 2 abobrinhas italianas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 tomates maduros e firmes
  • 3 berinjelas pequenas
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 ramos de tomilho (use somente as folhas)
  • 1 colher (café) de ervas de Provence
  • Azeitonas pretas e verdes
  • 1 maço pequeno de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cabeça de alho, cortada ao meio e assada

Modo de preparo

  1. Corte todos os legumes em bastões de 0,8 cm x 5 cm (bem, a gente não vai querer pegar uma régua e começar a medir os legumes, né… podem cortar em cubos ou tiras, que o sucesso será o mesmo). Corte a cebola em meia-lua e amasse os dentes de alho com casca.
  2. Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente aos poucos os legumes preparados, respeitando o tempo de cozimento de cada um: primeiro os pimentões, depois a berinjela, a abobrinha e o tomate.
  3. A seguir, espalhe o tomilho, as ervas de Provence, as azeitonas e a salsa picada.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto antes de servir.
  5. Sirva decorado com o alho assado. (eu gosto de acrescentar folhinhas de manjericão, mas fica ao gosto de cada um)

Sugestão de Vinhos: Essa receita aceita bem vinhos brancos e rosados do sul da França, mas o Argentino Malbec é uma boa dica!

Por Karla Keunecke

♥♥♥

Receita/Foto: GNT

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