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{Páscoa} Lasanha de Berinjela

Muita gente tem a tradição de não comer carne durante a semana santa, mas não conhecem muitas receitas para incrementar o cardápio. É aí que entra a culinária vegana para nos dar uma mãozinha: delícias sem nenhum tipo de alimento derivado de animais. Semana passada demos a dica de uma deliciosa focaccia, e hoje trazemos uma lasanha de berinjela vegana:

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Os ingredientes estão separados pelas partes da lasanha.

Ingredientes – Molho de tomate:
– 1 lata de tomate pelatti picado
– 4 tomates sem pele e sem semente
– ½ cebola picada
– ½ cenoura média sem casca
– 2 dentes de alho amassado
– Sal a gosto
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
– Manjericão fresco picado

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque o azeite de oliva. Refogue a metade da cebola e o alho, adicione o tomate pelatti picado e refogue-o, até que comece a desmanchar.
2. Enquanto isso, bata os tomates com um pouco de água no liquidificador para fazer um suco de tomate. Adicione a panela o suco de tomate e a cenoura (ela serve para absorver a acidez do tomate).
3. Tempere com sal.
4. Deixe apurar por 10-15 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, retire a cenoura e adicione o manjericão picado. Reserve em local aquecido.

Ingredientes – Lasanha
– 600g de berinjela (3unidades médias)
– Pimenta do reino a gosto
– Sal a gosto
– Azeite de oliva
– 1 pacote de massa de lasanha seca sem ovos (grano duro)

Modo de preparo:
1. Higienizar e cortar a berinjela em grossas rodelas (cerca de 1cm cada rodela). Colocar as rodelas em assadeiras e temperar com sal, pimenta e azeite de oliva. Levar ao forno até que fiquem secas (cerca de 10-15min)
2. Em um refratário, coloque o molho, uma camada de massa, outra de molho, uma camada de berinjela. A lasanha deve terminar com uma camada de beinjela e molho.
3. Cobrir com papel aluminio e levar ao forno, por 30 minutos, até que fique bem cozida e o molho borbulhe.

Ingredientes – Vegarella
– 200g de tofu
– 1/4 xícara (chá) de óleo
– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
– Suco de 1/2 limão
– 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
– 1/2 xícara (chá) de água
– Sal a gosto
– 1 colher (sobremesa) de molho de mostarda amarela

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater.Verificar o tempero.Espalhar sob a lasanha e levar ao forno por mais 15 minutos para dourar.

Dá trabalho, mas fica uma delícia! Depois conta pra gente o que achou!

Fonte: Chubby Vegan

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Receita Vegana: Focaccia com Azeitonas e Alecrim

Com a Páscoa chegando, é hora de aprender algumas receitas sem carne para fazer bonito na mesa durante a semana santa.  Nós já mostramos uma Focaccia integral aqui, mas a dica de hoje é uma receita vegana que vai muito bem no lanche ou como acompanhamento do almoço ou jantar: Focaccia com Azeitonas e Alecrim.

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A focaccia nasceu na Roma Antiga e lembra aquelas pizzas caseiras, com massa alta e fofa. O modo de fazer a massa é semelhante, mas ela difere da redondinha em alguns aspectos. Sua massa é temperada com alho, alecrim ou sálvia e dispensa até cobertura, de tão saborosa que fica.

Focaccia com azeitonas e alecrim
Obs: Nessa receita, foi usada farinha de trigo branca misturada com fubá e o resultado foi uma focaccia deliciosa e mais rústica do que a versão tradicional. Se quiser usar farinha integral, omita o fubá e aumente a quantidade de farinha pra 2 xícaras.

Ingredientes:
1 xícara de água morna
1 colher de chá de fermento pra pão
1 colher de chá rasa de sal
1 xícara e 3/4 de farinha de trigo
1/4 de xícara de fubá em flocos (flocão)
1 colher de sopa de alecrim (fresco ou seco)
1 colher de sopa de azeitonas picadas (verdes ou pretas)
Azeite e sal marinho (do tipo médio, não em pó)

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Modo de preparo:
Em um recipiente de vidro ou cerâmica, dissolva o fermento para pão com a água morna. Junte metade da farinha e misture com um batedor de arame. Quando a massa estiver lisa, sem carocinhos, junte o resto da farinha, o fubá e o sal.
Usando agora uma colher de pau, mexa até incorporar tudo. A massa terá uma consistência bem mole e não deve ser trabalhada demais. Cubra com um pano de prato limpo e leve à geladeira por 12 horas (uma noite). A fermentação lenta aumenta o sabor do pão. No dia seguinte retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
Aqueça o forno em temperatura média. Transfira a massa pra uma placa, ou travessa de vidro, untada com azeite. Estique com cuidado (use as pontas dos dedos untadas com azeite), formando um retângulo menor do que uma folha A4. Manipule a massa com delicadeza pra manter as bolhas de ar que se formaram durante a fermentação. Polvilhe com o alecrim e as azeitonas picadas, regue com um fio de azeite e salpique um pouco de sal marinho. Asse a focaccia até ficar dourada nas laterais.
Se seu forno tiver a função grill, use-a no final do cozimento, pra deixar a focaccia ainda mais dourada. Deixe esfriar alguns minutos na placa (ou travessa) e transfira pra uma grelha, ou pano de prato limpo, pra terminar de esfriar.

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Focaccia, como todo pão, é melhor ainda quentinha!

Fonte: PapaCapimVeg

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Receita light: wrap vegetariano

O final de semana passado foi de exageros por causa da Páscoa. Até porque, impossível não acompanhar os filhos no chocolate, não é mesmo, meninas? Então que tal investir em um lanche rápido e bem mais light neste próximo final de semana de detox? Especialmente para os vegetarianos: wrap vegano.

Os ingredientes estão todos prontos e nada de origem animal e nem pesado. É só cortar e colocar dentro da massinha, que também pode ser comprada pronta no supermercado (tem uma que se chama Rap 10 e é superprática e gostosa).

Nós sugerimos usar alface romana, cenoura em tirinhas, beterraba ralada, tomate, crutons, cebola roxa, pepino japonês e milho. E para incrementar, pode colocar um molho de sua preferência. Sugerimos o pesto ou o tahine (molho de gernelin) que também estão disponíveis no supermercado, prontos.

Gostaram da ideia para uma refeição equilibrada, rápida e saudável?

Foto: Pinterest

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